Panna cotta s kozím sýrem a ředkvičkovým pestem *APERITIVO MOMENT*

Na poslední chvíli, ale přece... Celý týden jsem přemýšlela, jestli se také zapojit do soutěže Aperitivo Moment, kterou pořádá Aperol Spritz Food Blog roku. Nakonec jsem ve středu začala šílet, že jsem to nestihla a následně zjistila, že se termín prodlužuje do dneška (díky za všechny, co dělají vše na poslední chvilku). 

Zadání soutěže bylo vytvořit předkrm a k němu drink na bázi Aperolu, Campari, Crodina nebo Cinzana. Důvodem, proč jsem se nakonec rozhodla zúčastnit, byl nápad na předkrm, který mi nedal spát. Minulý rok jsem na párty této akce ochutnala boží slané makronky s kozím sýrem a myšlenka klasického dezertu na slano mě hrozně pobavila. Proto jsem přemýšlela, jaký dezert bych takto mohla ''přetransformovat'' do předkrmu. A napadla mě smetanová panna cotta, do které bych mohla přidat něco slaného a výrazného. No jasně, kozí sýr! A co k němu? Řepa, napadlo mě jako první. Ale ne, to je přece jen už hodně ohraná kombinace. Nakonec jsem se to vyhrály ředkvičky, které jsem si přinesla z trhu. A rozhodla jsem se je použít celé i s lístky, ze kterých jsem udělala pesto. 

Drink jsem namíchala na bázi Cinzana, protože jsem chtěla k předkrmu něco jemného. Teda, málem mi Cinzano neprodali (''Občanku, prosím!''). :D Na testování jsem pozvala kámošky Míšu a Joho a myslím, že to u nich prošlo na jedničku. :) 

Na 4-6 porcí panna cotty potřebujete: 

400 g smetany ke šlehání

200 g čerstvého kozího sýra

2 plátky želatiny

Sůl

Svazek ředkviček

4 lžíce olivového oleje

1 stroužek česneku

Hrst slunečnicových semínek

1 lžíci citronové šťávy

30 g pistácií

Postup: 

Panna cotta s kozím sýrem

Želatinu si namočte na 15 minut do misky se studenou vodou. Mezitím si vymažte formičky na panna cottu lehoučkou vrstvou oleje (abyste je pak mohli snadněji vyklopit). Poté si polovinu smetany rozmixujte s kozím sýrem do hladké nadýchané pěny. Druhou polovinu smetany ohřejte v hrnci (jen aby byla horká, nenechte ji vařit). Vymačkejte plátky želatiny a zašlehejte do horké smetany (již nevařte), poté zašlehejte i smetanu s kozím sýrem, ochutnejte a případně dosolte. Směs nalijte do připravených formiček až po okraj (kvůli snadnému vyklápění) a nechte vychladnout. Poté panna cottu přesuňte opatrně do lednice a nechte chladit přes noc.

Pesto z ředkvičkových lístků 

Otrhejte z ředkviček čerstvé lístky (ne žluté a oschlé) a pořádně je properte pod studenou vodou. Bývá v nich hodně písku. Lístky rozmixujte v mixéru spolu s česnekem, olivovým olejem, citronovou šťávou a slunečnicovými semínky v hladké pesto. Dochuťte solí.

Servírování

Panna cottu vyklopte na talíř (mě se osvědčilo chladnutí v plastových formičkách, které jsem ze stran jemně zmáčkla a panna cottu pak jednoduše vyklopila). Na talíř naneste vrstvu pesta a ředkvičky. Vše ozdobte pokrájenými pistáciemi. 

Na malinové cinzano s rozmarýnem pro 4 osoby budete potřebovat:

Sirup

200 g mražených malin

700 g vody

500 g cukru

2 lžičky kyseliny citronové

1 snítku rozmarýnu

Na 4 drinky

140 ml malinového sirupu

320 ml sodovky

140 ml Cinzana

4 snítky rozmarýnu

led

Postup:

Nejprve si připravte sirup. Svařte 200 g malin s vodou, cukrem a rozmarýnem do sirupu (aby se odpařila asi 1/4 vody). Přidejte kyselinu citronovou, přeceďte a přelijte do láhve. Sirup nechte vychladit. 

Do každé 150 ml skleničky nalijte 35 ml sirupu a přidejte pár kostek ledu. Na led pak patrně nalijte 80 ml sodovky a dolijte 35 ml Cinzana. Přidejte snítku rozmarýnu na míchání a podávejte. 

Alkoholky Joho a Míša drink ochutnaly (raději 3x), aby mi ho schválily.

Tak cin cin! 

Quinoa s římským květákem a slaninou*

Dneska pro vás mám recept na skvělý quinoový salát s římským květákem. Římský květák jsem vždycky obdivovala na farmářských trzích, ale nikdy jsem si ho nekoupila. Jeho čas přišel až včera, kdy jsem šla na trhy pro dýni a odnesla si místo ní lišky a právě římský květák - někdy také označovaný jako romanesco nebo taky broccoli romanesco. 

Jeho označení je nejednoznačné, protože tento zelený poklad je údajně něco mezi brokolicí a květákem. Chuťově bych ho přiřadila spíš mezi brokolici a hrášek, protože je trochu nasládlý. Jeho velkým benefitem je, že nenadýmá. Jako květák a brokolice se dá rozdělovat na menší růžičky. 

Už když jsem odcházela z trhu, měla jsem v hlavě představu, co s římským květákem udělám. Musí tam být quinoa, kterou jsem si poslední dobou totálně zamilovala! Mé první setkání s ní bylo vtipné, protože jsem ji totálně spálila a nadávala, že vůbec není dobrá :). Poté jsem se jí tak dva roky vyhýbala a zpátky k ní mě přivedla až kuchařka od Kitchenette, ve které je báječný salát s quinoou, fazolovými lusky a kozím sýrem. Mňam, ten taky vyzkoušejte!

Hlavní výhodou quinoy je, že je děsně zdravá a přitom fakt dobrá! Je chuťově docela neutrální, proto jde připravit i na sladko, je bezlepková a velmi jednoduchá na přípravu (nechápu, jak jsem ji mohla někdy zkazit! :)). 

A co dál? Musela jsem přidat slaninu, aby to nebylo zas tak moc zdravé a pinie, aby to křupalo! A tak vzniklo tohle:

Quinoa s římským květákem a slaninou

Na dvě porce potřebujete:

100 g quinoy

200 g vývaru nebo vody

1/2 římského květáku

1 lžíce olivového oleje

1 šalotku

1 stroužek česneku

40 g slaniny

1 lžička tamari

1 lžíce citronové šťávy

hrst hladkolisté petržele

1 lžíce pinií

Postup:

Nejprve propláchněte quinou vodou, nechte ji okapat a dejte s vývarem/vodou do hrnce. Přidejte asi půl lžičky soli (podle toho, jestli máte už osolený vývar) a přiveďte k varu. Poté hrnec zakryjte poklicí a na mírném plameni vařte asi 20 minut. Měla by se odpařit všechna tekutina. Hotovou quinou načechrejte vidličkou a dejte stranou. 

Mezitím si připravte větší hrnec s vařící vodou a lžičkou soli na blanšírování květáku. Květák omyjte a rozdělte ho na růžičky. Ty cca 2 minuty vařte v horké vodě a ihned je zchlaďte ve studené vodě, aby si zachovaly barvu. 

Dále si nakrájejte šalotku na jemno a slaninu na kostičky. V pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje a osmahněte šalotku se slaninou. Po chvilce přidejte celý česnek (rozplácněte ho trochu nožem, aby se uvolnily šťávy, ale zůstal vcelku). Až bude slanina a šalotka osmažená, přidejte květák a quinou a krátce osmahněte. Vypněte plamen, vyndejte česnek a dochuťte směs tamari, citronovou šťávou a nakrájenou petrželkou. Porce ještě ozdobte piniemi. 

Vaříte s quinoou a římským květákem? Jaké jsou vaše oblíbené recepty? :)

Mějte se krásně!*

Lahodně s Ellou*

Dnes bych vám ráda představila kuchařku, která se nově objevila v knihkupectvích. Jde o kuchařku Lahodně s Ellou - překlad knihy Deliciously Ella od blogerky Elly Woodward z blogu deliciouslyella.com.

Elly blog znám a sleduji již nějakou dobu, ale musím přiznat, že jsem z něj nikdy nic neuvařila - možná mi na první pohled přišel až moc extrazdravý :) Ella je totiž veganka a stravuje se bezlepkově.

 Příležitost se mi naskytla až teď, když se mi do rukou dostala Elly kuchařka díky knihkupectví Knihy Dobrovský, které mi nabídlo recenzní výtisk a já ho s radostí přijala.

 Velmi mě překvapil úvod knihy, kde Ella popisuje svůj příběh - co ji přivedlo k tomuto druhu stravování. Důvodem bylo zjištění vzácné nemoci, která cíleně napadá celý autonomní centrální systém a kvůli které skončila Ella v nemocnici. Ella se nechtěla smířit s doživotním užíváním hromady léků a jejím současným stavem. Proto se začala zajímat o alternativní možnosti stravování, které by jí třeba mohli pomoci a jak sama vypráví, povedlo se. 
Upřímně to na mě trochu působí jako pohádka podporující prodej, na druhou stranu dokud to člověk sám nezažije, asi nemůže tvrdit, že je to nemožné. Obzvláště když Ella popisuje, jak se stravovala předtím - samá čokoláda s čokoládou a rozpuštěné marshmallow v ní. Potom je jasné, že taková velká změna životního stylu s tělem asi zamává. Co si o tom myslíte vy? Máte někdo podobnou zkušenost?

 Jak říká sama Ella, není potřeba ji litovat kvůli omezením, která si v jídle sama určila - svojí stravu miluje a naučila se jí skládat pestře. Ella v knize vypráví, že nejprve jedla pořád to stejné, což byl také důvod, proč se začala učit vařit a založila si foodblog, který se postupem času stal hitem.

A musím říct, že se to Elle opravdu povedlo, kuchařka rozhodně nepůsobí jednotvárně - v deseti kapitolách používá Ella obiloviny, luštěniny, ořechy a semínka, zeleninu a ovoce a vše vypadá opravdu chutně - což může dělat také krásný foodstyling a fotky, na kterých si Ella dala viditelně záležet. Je to opravdu radost prohlížet!

Jenže, co je krásné na fotkách ještě nemusí být tak dobré na talíři. Proto jsem se rozhodla pozvat kamarádky na odpolední dýchánek, na který jsem připravila jednoduché menu s názvem ''holčičí večeře'' - na konci kuchařky Ella sestavuje menu z receptů v knize k daným příležitostem.

Menu obsahovalo: 
Brokolicový salát s avokádem
Těstoviny s pestem z para ořechů a rukoly
Jednoduchou mango kešu pěnu s ovocem
Ananasový fresh s okurkou a zázvorem

Jako první při přípravě menu musím pochválit to, že podle mého neobsahovalo žádné neobvyklé suroviny (alespoň pro mě ne). Což platí pro celou kuchařku a za to má ode mě velké plus - se zdravými kuchařkami se mi stává často, že kvůli jednomu receptu bych musela nakupovat věci, které dál pravděpodobně moc nepoužiji.

Mínusem byla trochu delší příprava, než u sestaveného menu slibuje Ella. Přiznávám, jsem trochu slimák, ale ke slibovaným 20 minutám se to ani náhodou neblížilo. Což mělo za následek to, že když už konečně bylo jídlo na stole - rozumějte čas na focení - probodávaly mě holky pohledem. Ale na to už jsem trochu zvyklá :). 
Další věcí, která je v podobných kuchařkách celkem pravidlem je fakt, že spousta věcí vyžaduje výkonný mixér - platí pro domácí ořechová másla, smoothie apod. V tom Ella není výjimkou a je pravda, že bez výkonného mixéru bych asi domácí kešu máslo do pěny jen tak neumixovala. Pro většinu receptů byste si ale měli vystačit s klasickým vybavením.

Vtipné na naší večeři bylo, že kromě dezertu bylo celé menu zelené. :) A taky to, že u každého vyhrálo něco jiného - Míše s Joho nejvíce chutnal brokolicový salát s avokádem a tahini zálivkou a mně se ségrou asi těstoviny s mírně nahořklým rukolovým pestem. Fresh z ananasu a okurky byl opravdu osvěžující a v létě si ho určitě připravím znovu. 

Raw dezert byl velmi jednoduchý na přípravu a přitom efektní. Kombinace manga a čerstvého domácího kešu másla je opravdu zvláštní nová chuť. Navíc si myslím, že by se pěna dala připravit i jako raw dort!

Veganské těstoviny by si dal i Egon!

Co se mi na kuchařce hrozně líbí, je její grafická stránka a množství nové inspirace, kterou pro mě ve vaření přináší. Určitě plánuji vyzkoušet další recepty jako třeba batátové palačinky nebo další raw dorty - třeba ve stylu key lime pie! 

Máte kuchařku Lahodně s Ellou a už jste nějaký recept vyzkoušeli?
Mějte se krásně! 

Coffeetrip Berlin* part II.

Další článek z našeho berlínského výletu je tady! V druhé části vám představím dalších šest kaváren, které jsme navštívili. Tady jsou:

7. Companion Coffee

Sedmou navštívenou kavárnou bylo Companion Coffee, které je netradičně spojeno s designovým obchodem Voo store. Kavárna je docela maličká, najdete zde jen pár míst k sezení, ale rozhodně se dá říct, že to tady žije. Při naší návštěvě měli na mlýnku kávu od Casino Mocca a byla super!

Facebook, WEB

8. Bonanza Coffee

Jako další jsme nemohli vynechat kavárnu od legendární pražírny Bonanza, tedy Bonanza Coffee. Místo i káva byly fenomenální! Adam si dal Kenyu na filtr a ta byla teda fakt něco. Bonanza byla jediná kavárna, kam jsme se vrátili ještě jednou, museli jsme! 

Facebook, WEB

9. Kaschk

Místo, které přes den frčí jako kavárna a večer se mění v pivní bar, to je Kaschk. Jelikož jsme do Kaschk přišli právě až večer na pivo, nemůžu bohužel hodnotit kávu, ALE pivo bylo fakt super! Na místě nabízí 12 točených piv ze světových minipivovarů (nabídka na tabuli) a další vám nabídnou v lahvích. Objednala jsem si číslo 2 - pale ale od berlínského minipivovaru BRLO a udělala jsem sakra dobře - mňam! A dobrá zpráva je, že údajně už pracují na tom, abychom je mohli koupit i v Praze! 

Jinak co se týče Kaschk, je to moc sympatické místo, které je zřejmě dost oblíbené podle obsazenosti i přes nezvykle velkorysý prostor (v porovnání s ostatními kavárnami). 

Facebook

10. Roamers

Na druhou snídani jsme na doporučení kamarádky Veru zamířili do kavárny Roamers. Kavárna měla otevřeno od 10 a my už jsme v 9:45 stáli spolu se skupinkou lidí před kavárnou a zase jsme měli obr štěstí! V 10 jsme se usadili a během neuvěřitelných 15 minut byla malá kavárna plně obsazená. Navíc přicházeli další a další lidé, kteří čekali na volný stůl. Bylo vidět, že tohle místo je prostě oblíbené!

Potom, co nám přinesli snídani jsme pochopili proč. Navíc tohle místo je opravdu kouzelné a má něco do sebe! Koukněte se na fotky a pochopíte :) Káva byla tmavěji pražená, než jsme byli jinde zvyklí, ale špatná rozhodně nebyla. Celé to dovršil milý barista. Tohle místo rozhodně musíte navštívit!

Facebook, WEB

11. Chapter One

Předposlední kavárenskou zastávkou našeho výletu bylo Chapter One. Malinká kavárna, ve které voněly čerstvě upečené croissants a káva z vacuum pot. Místo bylo sympatické, ale protože bylo dost malé a úplně plné, dali jsme si jen kávu s sebou a zamířili do poslední vyznačené kavárny. 

Facebook, WEB 

12. No Fire No Glory

Naše poslední kávová zastávka byla kavárna No Fire No Glory, kde jsme si sedli na zahrádku na slunce. S holkami jsme si objednaly affogato (espresso s vanilkovou zmrzlinou) a rekapitulovaly naše dojmy z kaváren. 

Facebook, WEB

Instagramové okénko

1. Companion Coffee/ 2. Bonanza Coffee/ 3. Kaschk/ 4. Roamers

1. Snídaně v Roamers/ 2. Chapter One/ 3. No Fire No Glory/ 4. Affogato v No Fire No Glory

A příště se těšte na článek o foodie tipech v Berlíně!

Mějte se krásně!

Coffeetrip Berlin* part I.

Do Berlína, města moderních kaváren, jsem se chtěla podívat už dlouho. Jenže... v zimě jsme si pořídili štěňátko labradora (Cafizu) a s tím přibylo i lítání na veterinu, socializace v parku, poznávání eskalátorů v metru atd. No prostě naše první ''dítě'' nám zabíralo dost času. Navíc bylo najednou potřeba vyřešit problém, kam Cafi dát, když s Markem pojedeme na cesty. A tak jsem se smířila s tím, že dlouho nikam nepojedeme, dokud se naše psí slečna trochu neuklidní (hyperaktivita pomalinku klesá, zato váha, kterou je potřeba občas utáhnout, stoupá).  

Cafiza je pojmenovaná podle čistícího prostředku na kávovary, je to totiž kávové štěňátko. Její matka se jmenuje Arabica a její sourozenci se jmenují: Cascara, Crema, Coffein, Cappuccino, Coffee decaf, Caramel a Cardamom. 

 Ale zpátky k Berlínu, jak jsem se tam teda dostala? Rozsekla to až kamarádka Joho, která cestu do Berlína plánovala spolu s Veru a navrhla mi, abych jela s nimi. Protože jsem právě dopisovala bakalářku a potřebovala nějakou motivaci, souhlasila jsem. A abychom si měly koho dobírat, přidal se k nám ještě Adam.

Za dva a půl dne jsme stihli v Berlíně vše, co jsme chtěli plus něco navíc. Ve výsledku jsme navštívili neuvěřitelných dvanáct kaváren, čtyři bistra/restaurace, dvě cukrárny a jeden street food market. 

Kdybychom tam byli déle (a měli více peněz), určitě bychom našli další podniky, které stojí za to. Na dobře vypadající podniky jsme totiž naráželi na každém rohu! Vzhledem k množství podniků jsem se rozhodla rozdělit kavárny do dvou článků a jeden nechat restauracím. 

Jako prvních šest kaváren jsme navštívili:

1. The Barn

 První kavárnou, kde jsme načerpali kofein, byla kavárna pražírny The Barn. Trochu mě překvapilo, jak je kavárna malá a také systém objednávky, který je  podobný jako u Starbucks - objednáte, zaplatíte a na účtenku napíšou vaše jméno, ta pak putuje k baristům, kteří Vás po přípravě kávy opět volají vaším jménem.

Facebook, WEB 

2. Oslo Kaffebar

Jako další jsme navštívili kavárnu Oslo Kaffebar, která už byla o dost větší, ačkoliv se to zvenku nezdálo. Objednali jsme si espresso z kávy od pražírny Bonanza a polemizovali, jestli si dát legendární cheesecake od Five Elephant... Nakonec jsme si počkali až přímo tam (měli jsme plné břicha burgerů).

Facebook, WEB

3. Westberlin bar&shop

Třetí navštívenou kavárnou byl Westberlin bar&shop, kde si můžete vychutnat lahodnou kávu, ale koupit i časopisy a knihy převážně o designu. Kavárna je poměrně velká, nabízí i zahrádku a je blízko bývalého hraničního přechodu Checkpoint Charlie. 

Facebook, WEB

4. Silo Coffee

Na naší první snídani jsme zašli do kavárny Silo Coffee a udělali jsme dobře! Jednak jsem tu měla jednu ze dvou nejlepších káv celého coffeetripu a hlavně snídaně byly prostě parádní. Líbila se mi velká nabídka, ze které si vybere snad každý, originalita podávaných pokrmů, provedení, servírování... Chuťově se nějaké malé chybky našly, ale nic velkého. V porovnání s ostatními kavárnami byla pro mě Silo jedna z nejlepších. To mi snad potvrdí i Adam, který si po snídani neušetřil vzít na cestu ještě horkou čokoládovou sušenku se slaným karamelem a doteď se mu o ní určitě zdá. :))

Facebook - najdete zde rezervační aplikaci, kterou určitě využijte a zarezervujte si na snídani místo!

5. Five Elephant

Po procházce kolem Berlínské zdi jsme se vydali do Five Elephant, do kterého jsem se těšila asi nejvíc kvůli legendárnímu cheesecake a vyhlášené kávě. Kávu od Five Elephant jsme s Joho ochutnali na akci Barista roku, kde nám ji sympatičtí baristé připravili na jedničku dvakrát podtrženou. O to větší zklamání pro nás byla káva připravená v kavárně. Objednali jsme si cappuccina a dvojité espresso a bohužel ani jedna káva nám nechutnala. Přesto doufám, že měli jen špatný den, protože jsem si koupila domů balíček Burundi a doma jásala, protože je super! Myslím, že jim dám příště ještě jednu šanci a také zkusím filtrovanou kávu.

Facebook, WEB

6. Concierge Coffee

 Poslední kavárnou, kterou bych vám dnes chtěla ukázat je Concierge Coffee. Kavárna, tedy spíše espresso bar je na trochu zapadlém místě blízko řeky. Když ho ale najdete, odmění vás skvělou kávou. Kapacita místa je sice dost omezená, ale je možné si sednout k venkovním stolům před kavárnou. 

Facebook, WEB

Instagramové okénko 

 1. Příprava kávy v The Barn/ 2. Oslo Kaffebar/ 3. Westberlin bar&shop/ 4. Moje snídaně v Silo Coffee

1. Silo Coffee/ 2. Cheesecake a cappuccino ve Five Elephant/ 3. Burundi od Five Elephant/ 4. Concierge Coffee

Byli jste v některé ze zmíněných kaváren? Chystáte se do Berlína?

TIP: Pokud chcete ochutnat kousek Berlína, ale musíte být v Praze, zajděte do kavárny Coffee room., kde mají nyní k prodeji kávu z pražírny Five Elephant!

Mějte se krásně!