Narozeninový vanilkový cheesecake s ovocem

Rok se s rokem sešel a Marek slavil další narozeniny, tentokrát 21. 

Protože jsem den před narozeninami měla důležitý kurz (o něm příště) do večera, věděla jsem, že nestíhám žádné promazávání pater a podobné věci. Proto padla volba na jednoduchý vanilkový cheesecake, který M. miluje, je hotový raz dva (až na chladnutí) a do léta jako stvořený. 

Na vanilkový cheesecake do 26cm formy potřebujete:

500g mascarpone

500g Philadelphie nebo jiného krémového sýra 

5 vajec

2 žloutky

cca 200g krupicového cukru (doporučuju směs mascarpone, sýra a cukru ochutnat a případně přidat)

130 ml smetany ke šlehání

1 lžíci citronové šťávy

1 lžičku vanilkového extraktu 

180 g sušenek na korpus (bebe, lotusky, já použila esíčka)

cca 50 g másla, rozpuštěného

1lžíci zakysané smetany smíchanou s lžičkou moučkového cukru

ovoce na ozdobu

mátu na ozdobu

Postup:

Sušenky rozmixujte nebo rozdrťte v robotu na jemno. Sušenky promíchejte s máslem a napěchujte směs do pečícím papírem vyložené formy (stačí dno). Sušenkový korpus dejte na 10 minut do mrazáku nebo alespoň do lednice. Troubu si mezitím předehřejte na 180 stupňů a na dno trouby postavte pekáček s vodou, abyste vytvořili v troubě páru.

Náplň cheesecaku doporučuju šlehat v robotu nebo alespoň elektrickým šlehačem. V míse ušlehejte mascarpone, krémový sýr a cukr, až se vše spojí. Poté zašlehejte po jednom vejce a žloutky. Přidejte citronovou šťávu, smetanu a vanilkový extrakt. 

Sušenkový základ vyndejte z mrazáku/lednice a dejte na 8 minut do trouby zapéct. Sýrovou náplň promíchejte a nalijte na předpečené sušenky. Cheesecake pečte asi 45 minut, aby se dortu mírně klepal jen prostředek, když s ním zatřepete. Když je dort hotový, vypněte troubu a nechte ho tam vychladnout. Po hodině můžete otevřít troubu, aby šlo chladnutí rychleji. Vychladlý cheesecake dejte do lednice řádně vychladnout na nejméně 6 hodin, lépe přes noc. 

Vychladlý cheesecake pomažte zakysanou smetanou s cukrem, ozdobte ovocem a mátou.

TIP

• Zdá se vám Philadelphia moc drahá? Podívejte se v Makru po krémovém sýru Fénix, který můžete koupit v kilovém kyblíčku, vyjde vás levněji a chuť je podobná.
• Opravdu nepodceňujte vyložení dna pečícím papírem, může se vám snadno stát, že otevírací forma bude tekutou náplň propouštět. 
• Nelekejte se, že se cheesecake nafoukne, jakmile troubu vypnete, dort se při chladnutí zase zarovná.