Pražma královská s citronovým tymiánem*

Hádali jste pstruha. Kdepak!

 Je to pražma neboli doráda a hned královská ;). Anglicky ji hledejte pod pojmem ''gilthead seabream''.

Já pražmu koupila celou v Makru, vyfiletovala a zbytek jsem použila na rybí vývar, který mám už v mističkách v mrazáku. 

Pražmu jsem osolila, opepřila a naložila do marinády ze zázvoru, citronového tymiánu, olivového oleje a limety.

Pražmu jsem podávala s grilovanou polentou, polníčkem a chilli česnekovým olejem.

Na tento recept pro dva lidi potřebujete:

2 filety z pražmy královské

7 lžic olivového oleje 

půlka chilli papričky

3 snítka citronového tymiánu

1/4 limetky

kousek zázvoru

sůl

pepř

110 g polenty

1 stroužek česneku

2 hrsti polníčku

Postup:

Jak už jsem napsala, nejdříve pražmu osolíme, opepříme a namarinujeme s lžící oleje, šťávou z limetky, citronovým tymiánem a zázvorem. 

Poté si necháme vařit 500 ml osolené vody. Uvaříme polentu podle návodu, aby byla opravdu hodně hustá. Poté ji přendáme do formy, která je vyložená pečícím papírem. (poslouží nám pekáč nebo forma na brownies) Vrstva polenty by měla být vysoká nejméně 3 cm, aby se dala dobře grilovat. 

Než nám polenta vychladne, připravíme si chilli česnekový olej. Do pánve si dáme asi 5 lžic olivového oleje a necháme ho rozpálit. Nakrájíme si česnek a papričku na malé kousky. Ty vložíme do pánve a orestujeme česnek do křupava, pak přendáme olej do misky a necháme vychladnout.

Vychladlou polentu nakrájíme na hranolky, trojúhelníky nebo jiné obrazce a potřeme je lehce olejem. Polentu a rybu dáme na gril a grilujeme do křupava. Nemusíme přidávat už žádný jiný tuk (pokud nemáte stolní gril, použijte pánev).

Pražmu podávejte s grilovanou polentou, polníčkem a chilli česnekovým olejem.

Dobrou chuť a otázka na závěr.

Jakou rybu máte nejradši a v jaké úpravě?:)

What about today?

Ok, tahle hra mě baví... Hádejte, co bude asi dneska k večeři? 

(A odpověď ''ryba'' se nebereme :))

Now the game is over!

Tak konec hádání i když jste to téměř uhádli!;)

Tento hruškový cheesecake totiž není ledajaký hruškový cheesecake.

Je to Cheesecake s kozím sýrem, medem a hruškami marinovanými v heřmánku. Achh.

Recept samozřejmě bude!

Na cheesecake s kozím sýrem, medem a hruškami marinovanými v heřmánku budete potřebovat:

korpus:

150 g sušenek (já použila cereální bebe)

60 g másla

náplň:

750 g smetanového sýra philadelphia

250 g mascarpone

200 g čerstvého kozího sýra

4 balíčky vanilkového cukru

50 g třtinového cukru

3 lžíce medu

4 vejce

2 žloutky

120 ml smetany ke šlehání

zdobení:

5 červených hrušek

3 lžíce creme fraiche

6 lžic medu

400 ml vody

heřmánkový čaj, 2 sáčky

Postup:

Nejdříve rozdrtíme sušenky na jemno a spojíme s rozpuštěným máslem. Hmotu napěchujeme do dortové formy a dáme péct do trouby na 180 stupňů asi 10 minut. 

Philadelphii, mascarpone a kozí sýr zpracujeme dohromady (opatrně, nešlehat!), přidáme cukry a med a pořádně promícháme. Poté přidáváme po jednom vajíčka a žloutky a opatrně mícháme. Nakonec přidáme i smetanu ke šlehání. Hmotu pořádně promícháme a nalijeme na sušenkový korpus. Nyní dáme do trouby pekáč s vodou do spodní části. Nad tento pekáč dáme na mřížku péct cheesecake. Pečeme na 180 stupňů asi 40 minut, poté ztlumíme na 140 stupňů a pečeme ještě 30 minut až dort trochu ztuhne, ale veprostřed se ještě klepe. Teď pozor! Chladnutí musí být opravdu opatrné, aby cheesecake nepopraskal. Vypneme tedy troubu a dáme do dveří vařečku, aby zůstaly pootevřené a dort pomalu chladl. Poté necháme vychladnout cheesecake v pokojové teplotě a až poté ho dáme nejlépe na noc do lednice.

Zdobíme!

Dejte do hrnce 400 ml vody a 4 lžíce medu. Hrušky nakrájejte na čtvrtky a ty pak nakrájejte na proužky. Když se medový roztok začne vařit přidejte 2 sáčky heřmánkového čaje a nechte je chvilku vyluhovat, pak je vyhoďte a přendejte do hrnce hrušky. Hrušky nechte vařit do změknutí asi 15 minut. Poté je zceďte a nechte vychladnout.

Cheesecake potřete creme fraiche a plátky hrušek skládejte od středu do růže. Dort ještě pokapejte dvěma lžícemi medu.

 Dobrou chuť! :)

What did I bake today?

Mám pro vás malou hádanku.

Co jsem to dnes asi upekla?

Více fotek a odpověď večer;).

Podzimní jablíčka

Zpracovávám podzimní jablíčka. Peču štrůdl, dělám kompot, chystám chutney.

Štrůdl jsem nedělala nijak složitý. Použila jsem již hotové kupované listové těsto. Pak už jen stačí nakrájet jablíčka. Nestrouhám je, mám raději velké kusy a také je neloupu. Líbí se mi víc struktura štrůdlu se šlupkami a upečené nejdou cítit. Navíc to nedá tolik práce. 

Jablka smíchám s třtinovým cukrem, lžící medu, skořicí a 2 lžícemi nadrcených ovesných vloček.

Pak jen závin zapletu cikcak a potřu pošlehaným vejcem, peču asi 30 minut na 190 stupňů.

Hotový štrůdl posypu mandlemi.

Je to opravdu jednoduchý recept díky kupovanému těstu, ale je časově nenáročný a když máte dobré jablka nepotřebují nic jiného, než pomoct skořicí a medem. 

Je to prostě mňamka!

Zbylo mi pár ochucených jablek,ty jsem navrstvila do dvou malých zapékacích misek. Pak jsem opražila na pánvi vločky s vlašskými ořechy a směs dala na jablka. Tyto malé crumbly se pekly na 200 stupňů asi 25 minut. 

Jakou úpravu jablek máte nejradši? 

Záviny, kompoty, žemlovka nebo je milujete jen tak se skořicí?

Kuřecí curry s koriandrem a limetou

Můj recept na curry jsem na blog již jednou vkládala. 

Neopovažuji se říkat, že to je pravé thajské curry, protože...

a) jsem v Thajsku bohužel ještě nebyla

b) požívám ''divnou'' surovinu do curry - cuketu, která mi tam děsně chutná

c) není tak pálivé, jak by mělo být.

Ale je moje. Vytrénované, vyzkoušené, mnou dochucené a tak ho miluji.

Dneska jsem svou kamarádku Vandu pozvala na oběd a naučila ji jíst curry.

Takže ne jen pro ni, ale i pro ostatní, kteří by curry rádi zkusili a nebazírují na tom, že to musí být originál vkládám znovu, i když možná trochu upravený recept.

Na kuřecí zelené curry pro 3 lidi budete potřebovat:

3 kuřecí prsa, nakrájené na menší kostky či nudličky

1 mladou cuketu, na malé kostičky nakrájenou

1 plechovku kokosového mléka

1 malou cibuli, najemno nakrájenou

2 lžíce oleje

2 chilli papričky (dala jsem jednu červenou a druhou zelenou), nakrájené na kousky

2 lžičky zelené curry pasty  (já použila z M&S)

1 limetku

hrst koriandru

sůl, pepř

Postup:

Na pánvi si rozpalte lžíci oleje a dejte osmažit cibulku. Nakrájené maso si osolte, opepřete a zprudka osmahněte na pánvi. Když je maso ze všech stran osmahnuté přendejte ho i s cibulí na talíř. Na pánvi rozpalte druhou lžíci oleje a přidejte cuketu a papričky. Osolte, opepřete. Po chvilce (zeleninu musí zůstat křehká) dejte do pánve curry pastu a nechte ji rozvonět. Poté přidejte zpátky maso a kokosové mléko a nechte probublávat asi 15 minut až bude maso udělané. Průběžně ochutnávejte, můžete přidat curry pastu nebo sůl. 

Curry podávejte s limetkou, aby si mohl každý curry dochutit podle sebe. Do misky přidejte hrst koriandru a pálivost zmírněte dobrou rýží. 

A na závěr bych se chtěla zeptat, jestli znáte nějakou opravdu dobrou thajskou restauraci v Praze, kde dělají skvělé curry, které prostě musím ochutnat?:)

Díky a mějte se krásně!

Limetový halibut s bylinkami, rýžovým salátem a makovým olejem

Poprvé v životě jsem připravovala halibuta. Dříve jsem ho měla v restauraci, ale až dnes jsem ho vzala do své režie.

Původně jsem ho chtěla udělat s dýňovým pyré. Pak jsem zjistila, že dýni jsme snědli v polévce. Bylo potřeba improvizovat.

Halibuta jsem tedy naložila a k němu podávala studený rýžový salát. Makový olej tomu dodal korunku.

Na 2 porce halibuta s bylinkami a limetou potřebujete:

300g filetu z halibuta

šťávu ze 2 limetek

lžičku cukru

hrst petržele 

1 citronovou trávu (nakrájenou na kousky)

6 snítek tymiánu

2 bobkové listy

sůl, pepř

Postup:

Halibuta rozdělte na porce a marinujte ho v limetové šťávě, cukru a bylinkách (ty natrhejte na kousky). Rybu nezapomeňte osolit a opepřit! Marinujte nejlépe přes noc.

Halibuta pečte při 180 stupních asi 20 minut až se bude krásně rozpadat.

Na 2 porce rýžového salátu potřebujete:

125 g rýže

1/2 salátové okurky

3 lžíce bílého jogurtu

sůl, pepř

Postup:

Rýži uvařte a nechte zchladit pod studenou vodou. Nakrájejte si okurku na malé kostičky a smíchejte ji s rýží. Přidejte jogurt, osolte a opepřete.

Rybu i salát doporučuji podávat s výborným makovým olejem, který je lisovaný za studena. Více o makovém oleji, lněném oleji, hořčičném oleji atd. najdete tady.

Tyto oleje od Bohemia olej jsou fakt skvělé! Ochutnala jsem všechny a příště jdu i do vlašáku! Koupíte je například v sobotu na náplavce.

Dobrou chuť!