středa 29. května 2013

Kakaové muffiny ze špaldové mouky s hromadou čokolády a mandlemi*


Tyhle špaldové kamarády si připravuji, když nemám čas na velké pečení a potřebuji nějakou neřest k učení (pátek snad poslední zkouška, držte palce!). Muffinky nosím také kamarádům do školy a vyzvídám, které varianty jsou nejlepší. Muffiny jsou totiž ideální moučník na přenášení, vezmete jen tolik kusů, kolik potřebujete a jdete. 
My děláme většinou muffiny čokoládové s nějakým ovocem nebo ořechy, zkoušela jsem i čistě vanilkové s lesním ovocem a ořechovým olejem a byly také skvělé! U těchto muffinů se prostě nemůžete splést!

Na cca 14 muffinů budete potřebovat:
3 hrnky špaldové mouky 
2 lžičky kypřícího prášku
2 lžičky jedlé sody
špetku soli
2 vejce
1/2 hrnku třtinového cukru (pokud děláte čokoládové, jinak přidejte víc)
hrnek mléka
1/2 hrnku oleje (já používám řepkový, vlašský nebo lískový ořech)

Plus to, co chcete přidat:
Kakaové s čokoládou a mandlemi - cca 200g čokolády (já použila 70%), kakao, mandle na posypání
Vanilkové s lesním ovocem - 1 a 1/2 hrnku mraženého lesního ovoce, semínka z vanilkového lusku (chvilku povařit v mléce) nebo extrakt
Mrkvové- 1 hrnek postrouhané mrkve, hrst posekaných vlašských ořechů
...lentilkové, pistáciové, karamelové, banánové... možností je tolik!

Postup je úplně jednoduchý!
Předehřejte si troubu na 190 stupňů a vyložte si formu košíčky na muffiny. V míse smíchejte nejdřív mouku, kypř. prášek, jedlou sodu, sůl (případně i kakao). V druhé míse si vyšlehejte vejce s cukrem, poté přidejte mléko a olej a pořádně směs promíchejte. Sypkou směs postupně zašleháváme do tekuté. Nyní je čas přidat nasekanou čokoládu, oříšky, ovoce, cokoliv, co chcete vevnitř. Těsto nalijte do formiček, pokud chcete pěkné čepice, plňte košíčky kousek pod okraj. Nyní můžete muffiny ještě posypat mandlemi, jinými ořechy nebo třeba lentilkami a šup s nimi do trouby na cca 20 minut (zkuste špejlí, jestli je těsto upečené). Pokud je těsto upečené, vypněte troubu a nechte muffiny ještě v pootevřené troubě cca půl hodiny vychladnout, potom troubu otevřte úplně a nechte zase chvíli vychladnout. Když budou košíčky takhle postupně chladnout, nesplasknou a zůstanou vám krásně načechrané a vyboulené! Poté můžete košíčky vyndat, nechat úplně vychladnout a pak si už jen pochutnat!
Dobrou chuť a spoostu různých sladkých neřestí!


PS. Máte raději muffiny nebo cupcakes?


pondělí 27. května 2013

Prague Food Festival 2013


Letošní Prague Food Festival... Co o něm napsat? 
Jsem hrozně ráda, že se takové akce v ČR konají, na druhou stranu jsem byla letos trochu zklamaná.
Z minulých dvou ročníků jsem byla přímo NADŠENÁ, proto si letos lámu hlavu nad tím, co se asi stalo. Buď jsem nějak moc chuťově rozmazlená, měla jsem smůlu, nebo se jim občas to vaření nepovedlo. K organizaci nic nemám, musím pochválit možnost pití kohoutkové vody zadarmo a více míst k sezení, které byly stejně pořád plné, ale s tím se dalo počítat. Lidí bylo hodně, ale ne o tolik víc než minulé roky.

Mým favoritem na PFF 2013 byl Mandarin Oriental, Essensia. Přišlo mi, že si nejvíce dali práci s prezentací přípravy jídla, kolem pobíhal J. Štift a na všechny se usmíval a vůbec to tam mělo super atmosféru.

Příprava Shu mai - na páře vařené knedlíčky z vepř. masa a krevet, zázvor a houby shiitake v Mandarinu

Shu mai - na páře vařené knedlíčky z vepř. masa a krevet, zázvor a houby shiitake- Mandarin Oriental, Essensia / jedno z jídel, které mi moc chutnalo, omáčka skvěle vychucená, osvěžující salátek s bylinkami a čerstvé knedlíčky.

Malinový cheesecake s pekanovými ořechy, rebarborovou omáčkou a javorovým sirupem - Chateau St. Havel

Přírodní kozí sýr pečený v listovém těstě s mladým špenátem, fenyklovým pyré a omáčkou z rozinek a růžového pepře - Chateau St. Havel

Krém z jeruzaelských artyčoků s vaječným ořech.- bylink. svítkem, bramborem a lanýžovým olejem - Chateau St. Havel / Na tohle jídlo jsem se hodně těšíla. Trochu mě zklamalo, vůbec to nebylo špatné, ale že by mě to dostalo do kolen, to také ne.

Pečené filátko z candáta na rizotku se sýrem cottage a mělnickým chřestem, slámou ze sladkých brambor a makovým olejem- Chateau St. Havel / Naše ryba byla bohužel vysušená a rizotko nám přišlo až moc výrazné, jako kdyby v něm byl jiný, výraznější sýr než cottage.

Tvarohové knedlíčky s omáčkou z kunratických jahod, ořechovým chipsem a marcipánovou zmzlinou- Chateau St. Havel/ Hmm, tvarohové knedlíky s rozmixovanými jahodami, opravdu si tohle neuděláme doma sami?

Spolujedlíci:)

Citrusový sorbet s thajskou bazalkou připravený v kapalném dusíku a čokoládové brownies na karamelové omáčce s mořskou solí- Aureole / Jo, tak tohle prosím jo! Sorbet úúžasný! Brownies snad ještě lepší a spolu se slaným karamelem bylo skvělé. Tohle bylo moje TOP.

Sushi z Aureole 

Vepřová panenka pečená medium v třešňovém kouři a vepřové kolínko vařené sous- vide s pekingským kořením, omáčka Hoisin, mačkané brambůrky, okurková Tapioca- Aureole / Kolínko skvělé, panenka taková nijaká, ale tapioca nás moc bavila!

BIO hovězí tataráček s rukolou a parmazánem / Skvěle ochucené, na krásně teplé topince!

Vidíte, jak je Nikča šťastná?:)


Marinované tygří krevety v zázvoru se salátem z manga a mořskými řasami wakame- AvantGarde

Tataki z tuňáka s marinovanými jablky a želé z vodního melounu - AvantGarde

Dorůžova pečený steak Top Blade s vaječnými nudlemi se zeleninou a tempurou z bílé cibule- AvantGarde / Nejsem žádný odborník na maso, ale myslím, že steak by měl projít alespoň základní tepelnou úpravou, ne? Nudle tam byly asi tři, zato nás tam čekalo asi 5 hub, které nikdo z nás nejedl. 


Jahodový koláček s jahodovým sorbetem - AvantGarde / koláček byl fajn, ale na PFF čekáme něco lepšího.

Platidla, utratili jsme 70g.


Vyzrálé hovězí z Jelcových Lhotek s cizrnovou kašé a pečenou karotkou - Alcron / Asi největší zklamání, maso tuhé a studené. Kamarádka dostala druhý den maso úplně v pořádku, byla to tedy jen špatná várka? Špatný kus? Za ty peníze a při tom očekávání to prostě naštve.

Banánové lassi (jogurtový nápoj) s tapiokou a karamelem s thajskou bazalkou - Mandarin Oriental, Essensia / Mňam! Kdyby bylo lepší počasí, ocenili bychom chladivý nápoj ještě víc, ale nevadí! Na Mandarinu jde prostě vidět, že si i s jogurtovým nápojem pohrají!

Srílanské krevetové kari s rýží basmati a čočkovým chlebem papadum - Mandarin Oriental, Essensia / Kari děláme hodně podobné doma, krevety byly dobré a nejvíce nám chutnal čočkový chleba!

Zvěřinové ragú na Porteru v pivním kočíčku & Russian Imperial Stout 21% - Pivovarský dům / Velké překvapení, pivní košíček byl úžasně máslový, ragú se jen rozsýpalo a pivo už to jen doplňovalo. 


Indické kuře, šafránová rýže, makhani rajčatová omáčka a zeleninová omáčka raita - V Zátiší / Jídlo nám chutnalo, ale přesně takových jídel už jsme jedli spousty.


Hovězí BIO tataráček s křenovou zakysanou smetanou na celozrném chlebíčku - Le Grill & Kempinski / Druhý tatarák a druhá skvělá volba! Maso bylo skvěle dochucené a křenová smetana byla ochucená křenem jen jemně. Marek si jen trochu stěžoval, že mu nechutnal celozrnný chlebíček a propagoval osmaženou topinku. Mně naopak chlebíček moc chutnal a tato inovace mě moc potěšila.

Poslední fotka před odchodem s Nikčou.

Letos mi navíc chyběly na festivalu oblíbené restaurace jako Aromi, Mozaika a zmrzlina Angelato.
Byli jste na letošním PFF? Jaké máte pocity a co vám nejvíc chutnalo?

úterý 14. května 2013

Vanilla panna cotta with strawberry sauce*



Na panna cottu jsem se chystala už dlouho, vlastně nejde o nic těžkého, spíše směšně lehkého, ale protože pár mých přátel na facebooku projevilo zájem o recept, přikládám ho sem.
Zkouškové se blíží, takže není času nazbyt, ale chuť na sladké se stresem roste, znáte to. Znáte? 
Pokud jo, tak si připravte tuto dobrotu, která je lehká, časově nenáročná a mooc dobrá!

Na 14 maličkých mističek (cca 5 normálních porcí) potřebujete:

250 ml smetany na šlehání
250 ml mléka
4 plátky želatiny
vanilkový cukr (jeden balíček, ale pokud sladíte dost, přidejte více)
1/2 lžičky vanilkového extraktu
hrst jahod nebo jiné ovoce na pyré a ozdobení

Postup:

Do mističky si dejte trošku mléka a plátky želatiny, nechte je stranou, aby nabobtnaly. Mezitím si v hrnci rozehřejte smetanu s cukrem, přidejte mléko a vanilkový extrakt. Nakonec přidejte želatinu i s mlékem v mističce, míchejte, dokud se želatina nerozpustí. Směs nalijte do mističek a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, poté přendejte do ledničky nejméně na tři hodiny. 
Nakonec si připravte omáčku z jahod. Jednoduše rozmixujte jahody, pokud nebudou dost sladké, přidejte moučkový cukr. Omáčkou přelijte chlazené mističky s panna cottou a dobrotu ozdobte jahodami. (Můžete použít maliny, borůvky, brusinky, meruňky atd.)

Dobrou chuť! 
PS. studentům hodně štěstí u zkoušek a maturanti nebojte, nic to není, držím palce!

úterý 7. května 2013

The Camden Market*

 Poslední fotky z Londýna, které bych vám ráda ukázala jsou z Camden Marketu. Jde o velkýý areál trhů v Camdenu. Najdete tam hlavně oblečení, kabelky, boty, ale i knihy nebo různá občerstvení. Často taky narazíte na vintage obchod se starými kufry, nábytkem a dalšími úžasnými věcmi. 

Pokud jde o občerstvení, úplně nás nenadchlo. Převažovaly stánky s asijským rychlým občerstvením, myslím takové to smažené kuře na tisíc způsobů. 
Jinak má Camden určitě nějaké kouzlo a stojí za to ho navštívit. My jsme se vydali do Camdenu v sobotu, je tam sice nejvíce lidí, ale také nejvíc stánků. 


















neděle 5. května 2013

Borough Market*

Chci vám ve fotkách představit nejúžasnější místo v Londýně, Borough Market! Jedná se o veeelký farmářský trh kousek od London Bridge! Ačkoliv Jiřák a Náplavku mám moc ráda, s tímto se to vůbec nedá srovnávat. Milovníci jídla by měli alespoň jednou za život tohle místo navštívit, protože je to opravdový ráj!




























Nejvíc mě dostaly ryby, zelenina a ovoce. Viděli jste to množství různých druhů rajčat??! Když jsme odcházeli, vztekala jsem se, že tohle chci do Prahy! 
Na poslední fotce je káva ze stánku ''kávového klubu'' (něco jako u nás:)), káva byla naprosto úžasná!
V Borough Marketu se také úžasně najíte! Když tam půjdete kolem poledne můžete ochutnat úžasné pokrmy kolem 5 liber, nevýhoda je, že na oběd tam chodí spousta lidí, takže už se tam moc nedá hnout. Moje fotky jsou focené ráno (pak jsme se šli podívat na Tower Bridge, řekla jsem joo, dobrý a zase utíkala zpátky na oběd). My jsme s Markem zkusili kuřecí curry s rýží a bagel s nasoleným hovězím, hořčicí a kyselou okurkou. Všechno bylo skvělé! 
Ach, ach, aaaaach!