Panna cotta s kozím sýrem a ředkvičkovým pestem *APERITIVO MOMENT*

Na poslední chvíli, ale přece... Celý týden jsem přemýšlela, jestli se také zapojit do soutěže Aperitivo Moment, kterou pořádá Aperol Spritz Food Blog roku. Nakonec jsem ve středu začala šílet, že jsem to nestihla a následně zjistila, že se termín prodlužuje do dneška (díky za všechny, co dělají vše na poslední chvilku). 

Zadání soutěže bylo vytvořit předkrm a k němu drink na bázi Aperolu, Campari, Crodina nebo Cinzana. Důvodem, proč jsem se nakonec rozhodla zúčastnit, byl nápad na předkrm, který mi nedal spát. Minulý rok jsem na párty této akce ochutnala boží slané makronky s kozím sýrem a myšlenka klasického dezertu na slano mě hrozně pobavila. Proto jsem přemýšlela, jaký dezert bych takto mohla ''přetransformovat'' do předkrmu. A napadla mě smetanová panna cotta, do které bych mohla přidat něco slaného a výrazného. No jasně, kozí sýr! A co k němu? Řepa, napadlo mě jako první. Ale ne, to je přece jen už hodně ohraná kombinace. Nakonec jsem se to vyhrály ředkvičky, které jsem si přinesla z trhu. A rozhodla jsem se je použít celé i s lístky, ze kterých jsem udělala pesto. 

Drink jsem namíchala na bázi Cinzana, protože jsem chtěla k předkrmu něco jemného. Teda, málem mi Cinzano neprodali (''Občanku, prosím!''). :D Na testování jsem pozvala kámošky Míšu a Joho a myslím, že to u nich prošlo na jedničku. :) 

Na 4-6 porcí panna cotty potřebujete: 

400 g smetany ke šlehání

200 g čerstvého kozího sýra

2 plátky želatiny

Sůl

Svazek ředkviček

4 lžíce olivového oleje

1 stroužek česneku

Hrst slunečnicových semínek

1 lžíci citronové šťávy

30 g pistácií

Postup: 

Panna cotta s kozím sýrem

Želatinu si namočte na 15 minut do misky se studenou vodou. Mezitím si vymažte formičky na panna cottu lehoučkou vrstvou oleje (abyste je pak mohli snadněji vyklopit). Poté si polovinu smetany rozmixujte s kozím sýrem do hladké nadýchané pěny. Druhou polovinu smetany ohřejte v hrnci (jen aby byla horká, nenechte ji vařit). Vymačkejte plátky želatiny a zašlehejte do horké smetany (již nevařte), poté zašlehejte i smetanu s kozím sýrem, ochutnejte a případně dosolte. Směs nalijte do připravených formiček až po okraj (kvůli snadnému vyklápění) a nechte vychladnout. Poté panna cottu přesuňte opatrně do lednice a nechte chladit přes noc.

Pesto z ředkvičkových lístků 

Otrhejte z ředkviček čerstvé lístky (ne žluté a oschlé) a pořádně je properte pod studenou vodou. Bývá v nich hodně písku. Lístky rozmixujte v mixéru spolu s česnekem, olivovým olejem, citronovou šťávou a slunečnicovými semínky v hladké pesto. Dochuťte solí.

Servírování

Panna cottu vyklopte na talíř (mě se osvědčilo chladnutí v plastových formičkách, které jsem ze stran jemně zmáčkla a panna cottu pak jednoduše vyklopila). Na talíř naneste vrstvu pesta a ředkvičky. Vše ozdobte pokrájenými pistáciemi. 

Na malinové cinzano s rozmarýnem pro 4 osoby budete potřebovat:

Sirup

200 g mražených malin

700 g vody

500 g cukru

2 lžičky kyseliny citronové

1 snítku rozmarýnu

Na 4 drinky

140 ml malinového sirupu

320 ml sodovky

140 ml Cinzana

4 snítky rozmarýnu

led

Postup:

Nejprve si připravte sirup. Svařte 200 g malin s vodou, cukrem a rozmarýnem do sirupu (aby se odpařila asi 1/4 vody). Přidejte kyselinu citronovou, přeceďte a přelijte do láhve. Sirup nechte vychladit. 

Do každé 150 ml skleničky nalijte 35 ml sirupu a přidejte pár kostek ledu. Na led pak patrně nalijte 80 ml sodovky a dolijte 35 ml Cinzana. Přidejte snítku rozmarýnu na míchání a podávejte. 

Alkoholky Joho a Míša drink ochutnaly (raději 3x), aby mi ho schválily.

Tak cin cin! 

Quinoa s římským květákem a slaninou*

Dneska pro vás mám recept na skvělý quinoový salát s římským květákem. Římský květák jsem vždycky obdivovala na farmářských trzích, ale nikdy jsem si ho nekoupila. Jeho čas přišel až včera, kdy jsem šla na trhy pro dýni a odnesla si místo ní lišky a právě římský květák - někdy také označovaný jako romanesco nebo taky broccoli romanesco. 

Jeho označení je nejednoznačné, protože tento zelený poklad je údajně něco mezi brokolicí a květákem. Chuťově bych ho přiřadila spíš mezi brokolici a hrášek, protože je trochu nasládlý. Jeho velkým benefitem je, že nenadýmá. Jako květák a brokolice se dá rozdělovat na menší růžičky. 

Už když jsem odcházela z trhu, měla jsem v hlavě představu, co s římským květákem udělám. Musí tam být quinoa, kterou jsem si poslední dobou totálně zamilovala! Mé první setkání s ní bylo vtipné, protože jsem ji totálně spálila a nadávala, že vůbec není dobrá :). Poté jsem se jí tak dva roky vyhýbala a zpátky k ní mě přivedla až kuchařka od Kitchenette, ve které je báječný salát s quinoou, fazolovými lusky a kozím sýrem. Mňam, ten taky vyzkoušejte!

Hlavní výhodou quinoy je, že je děsně zdravá a přitom fakt dobrá! Je chuťově docela neutrální, proto jde připravit i na sladko, je bezlepková a velmi jednoduchá na přípravu (nechápu, jak jsem ji mohla někdy zkazit! :)). 

A co dál? Musela jsem přidat slaninu, aby to nebylo zas tak moc zdravé a pinie, aby to křupalo! A tak vzniklo tohle:

Quinoa s římským květákem a slaninou

Na dvě porce potřebujete:

100 g quinoy

200 g vývaru nebo vody

1/2 římského květáku

1 lžíce olivového oleje

1 šalotku

1 stroužek česneku

40 g slaniny

1 lžička tamari

1 lžíce citronové šťávy

hrst hladkolisté petržele

1 lžíce pinií

Postup:

Nejprve propláchněte quinou vodou, nechte ji okapat a dejte s vývarem/vodou do hrnce. Přidejte asi půl lžičky soli (podle toho, jestli máte už osolený vývar) a přiveďte k varu. Poté hrnec zakryjte poklicí a na mírném plameni vařte asi 20 minut. Měla by se odpařit všechna tekutina. Hotovou quinou načechrejte vidličkou a dejte stranou. 

Mezitím si připravte větší hrnec s vařící vodou a lžičkou soli na blanšírování květáku. Květák omyjte a rozdělte ho na růžičky. Ty cca 2 minuty vařte v horké vodě a ihned je zchlaďte ve studené vodě, aby si zachovaly barvu. 

Dále si nakrájejte šalotku na jemno a slaninu na kostičky. V pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje a osmahněte šalotku se slaninou. Po chvilce přidejte celý česnek (rozplácněte ho trochu nožem, aby se uvolnily šťávy, ale zůstal vcelku). Až bude slanina a šalotka osmažená, přidejte květák a quinou a krátce osmahněte. Vypněte plamen, vyndejte česnek a dochuťte směs tamari, citronovou šťávou a nakrájenou petrželkou. Porce ještě ozdobte piniemi. 

Vaříte s quinoou a římským květákem? Jaké jsou vaše oblíbené recepty? :)

Mějte se krásně!*

Lahodně s Ellou*

Dnes bych vám ráda představila kuchařku, která se nově objevila v knihkupectvích. Jde o kuchařku Lahodně s Ellou - překlad knihy Deliciously Ella od blogerky Elly Woodward z blogu deliciouslyella.com.

Elly blog znám a sleduji již nějakou dobu, ale musím přiznat, že jsem z něj nikdy nic neuvařila - možná mi na první pohled přišel až moc extrazdravý :) Ella je totiž veganka a stravuje se bezlepkově.

 Příležitost se mi naskytla až teď, když se mi do rukou dostala Elly kuchařka díky knihkupectví Knihy Dobrovský, které mi nabídlo recenzní výtisk a já ho s radostí přijala.

 Velmi mě překvapil úvod knihy, kde Ella popisuje svůj příběh - co ji přivedlo k tomuto druhu stravování. Důvodem bylo zjištění vzácné nemoci, která cíleně napadá celý autonomní centrální systém a kvůli které skončila Ella v nemocnici. Ella se nechtěla smířit s doživotním užíváním hromady léků a jejím současným stavem. Proto se začala zajímat o alternativní možnosti stravování, které by jí třeba mohli pomoci a jak sama vypráví, povedlo se. 
Upřímně to na mě trochu působí jako pohádka podporující prodej, na druhou stranu dokud to člověk sám nezažije, asi nemůže tvrdit, že je to nemožné. Obzvláště když Ella popisuje, jak se stravovala předtím - samá čokoláda s čokoládou a rozpuštěné marshmallow v ní. Potom je jasné, že taková velká změna životního stylu s tělem asi zamává. Co si o tom myslíte vy? Máte někdo podobnou zkušenost?

 Jak říká sama Ella, není potřeba ji litovat kvůli omezením, která si v jídle sama určila - svojí stravu miluje a naučila se jí skládat pestře. Ella v knize vypráví, že nejprve jedla pořád to stejné, což byl také důvod, proč se začala učit vařit a založila si foodblog, který se postupem času stal hitem.

A musím říct, že se to Elle opravdu povedlo, kuchařka rozhodně nepůsobí jednotvárně - v deseti kapitolách používá Ella obiloviny, luštěniny, ořechy a semínka, zeleninu a ovoce a vše vypadá opravdu chutně - což může dělat také krásný foodstyling a fotky, na kterých si Ella dala viditelně záležet. Je to opravdu radost prohlížet!

Jenže, co je krásné na fotkách ještě nemusí být tak dobré na talíři. Proto jsem se rozhodla pozvat kamarádky na odpolední dýchánek, na který jsem připravila jednoduché menu s názvem ''holčičí večeře'' - na konci kuchařky Ella sestavuje menu z receptů v knize k daným příležitostem.

Menu obsahovalo: 
Brokolicový salát s avokádem
Těstoviny s pestem z para ořechů a rukoly
Jednoduchou mango kešu pěnu s ovocem
Ananasový fresh s okurkou a zázvorem

Jako první při přípravě menu musím pochválit to, že podle mého neobsahovalo žádné neobvyklé suroviny (alespoň pro mě ne). Což platí pro celou kuchařku a za to má ode mě velké plus - se zdravými kuchařkami se mi stává často, že kvůli jednomu receptu bych musela nakupovat věci, které dál pravděpodobně moc nepoužiji.

Mínusem byla trochu delší příprava, než u sestaveného menu slibuje Ella. Přiznávám, jsem trochu slimák, ale ke slibovaným 20 minutám se to ani náhodou neblížilo. Což mělo za následek to, že když už konečně bylo jídlo na stole - rozumějte čas na focení - probodávaly mě holky pohledem. Ale na to už jsem trochu zvyklá :). 
Další věcí, která je v podobných kuchařkách celkem pravidlem je fakt, že spousta věcí vyžaduje výkonný mixér - platí pro domácí ořechová másla, smoothie apod. V tom Ella není výjimkou a je pravda, že bez výkonného mixéru bych asi domácí kešu máslo do pěny jen tak neumixovala. Pro většinu receptů byste si ale měli vystačit s klasickým vybavením.

Vtipné na naší večeři bylo, že kromě dezertu bylo celé menu zelené. :) A taky to, že u každého vyhrálo něco jiného - Míše s Joho nejvíce chutnal brokolicový salát s avokádem a tahini zálivkou a mně se ségrou asi těstoviny s mírně nahořklým rukolovým pestem. Fresh z ananasu a okurky byl opravdu osvěžující a v létě si ho určitě připravím znovu. 

Raw dezert byl velmi jednoduchý na přípravu a přitom efektní. Kombinace manga a čerstvého domácího kešu másla je opravdu zvláštní nová chuť. Navíc si myslím, že by se pěna dala připravit i jako raw dort!

Veganské těstoviny by si dal i Egon!

Co se mi na kuchařce hrozně líbí, je její grafická stránka a množství nové inspirace, kterou pro mě ve vaření přináší. Určitě plánuji vyzkoušet další recepty jako třeba batátové palačinky nebo další raw dorty - třeba ve stylu key lime pie! 

Máte kuchařku Lahodně s Ellou a už jste nějaký recept vyzkoušeli?
Mějte se krásně! 

Vanilla cupcakes with strawberries*

Dneska pro vás mám recept na tyhle vanilkové nádhery, které jsem upekla před odevzdáním bakalářské práce. V té době už jsem měla zavařený mozek a nutně jsem potřebovala něco vytvořit rukama... A tak vznikly tyhle vanilkové cupcakes ozdobené jahodami a fialkami, které v té době rostly všude. Fialky už odkvetly, ale dají se nahradit sedmikráskami nebo levandulí!

 Bakalářskou práci jsem odevzdala a cupcakes upekla ještě dvakrát, kdy jsem trochu pozměnila poměry v polevě, abych s ní byla úplně spokojená. Recept na spodek cupcakes je z knihy The Hummingbird Bakery Cookbook a je hrozně jednoduchý, ale strašně dobrý!

Vyzkoušejte to!

Na cca 10 cupcakes potřebujete: 

120 g hladké mouky

cca 90 g cukru (v knize 140, já dávám méně)

1,5 lžičky pečícího prášku

špetku soli

40 g másla pokojové teploty

120 ml mléka

1 vejce

vanilku (lusk, extrakt)

Poleva

300 g krémového sýra (Philadelphia, Buko, Fénix...)

25 g másla pokojové teploty

3 lžíce limetkové šťávy

moučkový cukr (podle chuti)

vanilka (lusk, extrakt)

smetana min 31% na zředění

Postup:

Zapněte troubu na 170 °C a vyložte si formu na muffiny papírovými košíčky. Do mísy vložte mouku, cukr, kypřící prášek a sůl a promíchejte. Dále přidejte máslo a důkladně ho vmíchejte do sypké směsi (pomůže vám elektrický mixér). Poté přidejte polovinu mléka a míchejte, dokud není vše spojené. V druhé misce si rozšlehejte zbytek mléka, vejce a vanilku a vzniklou směs přidejte k ostatním ingrediencím v první míse a dobře promíchejte. 

Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených košíčků ve formě a dejte péct na 20-25 minut (nebojte se, že je těsta málo, hodně nabudou). 

Po upečení cupcakes nechte vychladnout a připravte polevu. V míse utřete sýr s máslem a cukrem (já dávám cca 4 lžíce), poté přidejte limetkovou šťávu a vanilku. Pokud se vám bude zdát směs hodně hustá, nařeďte ji trochou šlehačky (cca 2 lžíce). Polevu dejte do zdobícího sáčku, ozdobte cupcakes a nechte je alespoň na hodinu vychladit v lednici. Cupcakes můžete ozdobit třeba jahodami a jedlými květy. 

Dejte vědět jak se povedly a vezměte je někam na piknik, k tomu jsou ideální!

Mějte se krásně!

Vanilla blackberry swirled cheesecake*

Kdo sleduje moji stránku na FB a můj účet na instagramu asi ví, že jsem se jako prodejce účastnila posledního Street Food Festivalu ve Stromovce. Nedělala jsem nic jiného, než moje milované cheesecakes (report od Kitchen Story s fotkami mého stánku najdete zde). 

Foto Kitchen Story 

Mezi mými favority na nejrychlejší výprodej byl tento vanilkový krasavec s ostružinami, které jsem dostala od babičky. A opravdu, zatímco pánové si nejvíce poroučeli mojito cheesecake s bílým rumem, tenhle růžový vedl především u návštěvnic a samozřejmě malých dětí. 

A protože jsem na Facebooku slíbila, že pokud bude mít cheesecake úspěch, podělím se o recept, tady je :)

Na 18 cm formu (nebo cca 12 minicheesecakes) budete potřebovat:

korpus

130 g sušenek

60 g másla

náplň

500 g krémového sýra (Philadelphia, Buko)

150 g zakysané smetany

150 g cukru

1 lžičku vanilkového extraktu x 1 vanilkový lusk

4 vejce 

1 žloutek

ostružinová omáčka

velkou hrst ostružin (můžou být i mražené, ale předem je vyndejte a nechte rozmrazit)

1 lžíci cukru

Postup: 

Troubu vyhřejte na 150°C a vložte do ní pekáček nebo plech s vodou, abyste vytvořili v troubě páru. Vyložte si spodek formy pečícím papírem. Dále si rozdrťte sušenky a spojte je s rozpuštěným máslem. Sušenkovou směsí vyložte spodek formy a upěchujte (lžící, skleničkou...). Tento korpus dejte předpéct do trouby na 10 minut.
Mezitím smíchejte ve velké míse krémový sýr se zakysanou smetanou a cukrem dohladka (pokud máte robot volte nejmenší rychlost a buďte trpěliví). Poté přidejte vanilkový extrakt/ semínka z vanilkového lusku a pomalu po jednom přimíchejte vejce a žloutek.
Předpečený korpus vyndejte z trouby a nechte chvilku vychladnout, teplotu snižte na 110°C.
Rozmražené, nebo čerstvé ostružiny rozmixujte s malým množstvím cukru. Na sušenkový korpus nalijte sýrovou směs, na ní pak naneste pomocí cukrářského sáčku ostružiny a vytvořte špejlí vír. Cheesecake dejte do trouby a pečte cca 70 minut (do té doby, kdy je cheesecake zpevněný, ale uprostřed se po zatřesení ještě trochu hýbe). Cheesecake nechte pomalu vychladnout a vložte přes noc do lednice.
Moc mu sluší ozdobení čerstvými ostružinami a mátou. 

Tak se nemučte a dejte se do toho! 

A mějte se krásně!

Peanut butter cheesecake recipe!

A je to tu!

Podlehla jsem kouzlu arašídového másla. Nejlíp na lžičku, večer. Ale samozřejmě ho cpu, kam se dá! :) Třeba minulý týden jsem upekla úžasný cheesecake s pořádnou dávkou arašídového másla a na instagramu mě zavalily žádosti o recept. 

Milovníky arašídového másla cheesecake určitě nadchne!

Na 20 cm formu budete potřebovat:

korpus

90g sušenek (bebe, lotusky)

lžíci kakaa

cca 45g másla

náplň

450g sýra na cheesecake (philadelphia, buko)

100g zakysané smetany

120g třtinového cukru

vanilkový extrakt x semínka z vanilky

2 vejce

1 žloutek

200g arašídového másla (můžete ubrat, pokud nechcete moc intenzivní chuť)

ozdoba

50g čokolády

4 lžíce smetany ke šlehání

hrst pražených nesolených arašídů

Postup:

Nejprve si vyložte formu pečícím papírem a vyhřejte troubu na 170° C. Rozdrťte si sušenky a spojte je s kakaem a rozpuštěným máslem. Sušenkovou hmotu upěchujte do formy a dejte na 10 minut do trouby předpéct. Poté vyndejte a nechte vychladnout. 

Dále pečlivě smíchejte sýr na cheesecake, cukr, vanilku a zakysanou smetanu. Poté po jednom přidejte vejce a žloutek. Nakonec zamíchejte arašídové máslo a nalijte směs na předpečený korpus.

Do trouby vložte pekáček s horkou vodou, abyste vytvořili páru. Teplotu snižte na 150° C a vložte cheesecake do trouby. Na zmíněnou teplotu pečte dort 10 minut, poté snižte na 110° C a pečte asi hodinu. 

Po hodině vypněte troubu a nechte cheesecake pomalu vychladnout nejprve v troubě, poté venku. Po vychladnutí vložte dort do lednice a nechte chladit pár hodin, lépe přes noc.

Před servírováním rozehřejte čokoládu se smetanou a pokapejte polevou cheesecake. Dort můžete ozdobit i nasekanými arašídy.

Dobrou chuť!

Čokoládový raw dort*

Ti, kteří sledují facebook a instagram, vědí, že jsem byla na výletě v Barceloně. Než ale utřídím fotky a tipy, kam jít a nejít, mám pro vás recept na docela neobvyklý čokoládový dort, je totiž raw (tedy syrový).

Rok se s rokem sešel a moje úžasná sestřička zase slavila narozeniny. To znamenalo dort, v případě mé sestry nějaký zdravý, málo sladký a rozhodně nějak výjimečný. Když mi po směně v kavárně přinesla kamarádka Joho kousek čokoládového raw dortu z práce, bylo rozhodnuto, tohle je ono!

Problém byl, že jsem neměla recept a s raw dorty jsem ještě neměla žádnou zkušenost, hledala jsem tedy a internetu recept, který by byl podobný tomu, co jsem jedla a našla jsem recept na tento skvost.

Recept jsem čerpala ze stránky tady, ale udělala jsem nějaké malé změny.

Na čokoládový raw dort s průměrem 18 cm budete potřebovat:

Korpus

100 g mandlí

90 g datlí

1 lžičku kokosového oleje

Náplň

2 velká zralá avokáda

70 g kvalitního kakaa

50 g kokosového oleje

100 g třtinového cukru

1 vanilkový lusk

Ozdoba

jahody, ovoce

sušené lístky květin

Postup

V mixéru rozmixujte mandle, přidejte datle a lžičku oleje a dál pomixujte. Dortovou formu vyložte potravinovou fólií a ořechovou směs upěchujte na dno. Korpus dejte vychladit do ledničky. Mezitím umixujte dvě avokáda, kakao, cukr, olej a zrníčka vanilky do hladkého krému. Čokoládový krém nalijte na korpus a dejte chladit do ledničky nejlépe přes noc (pokud budete netrpělivý, dejte dort na hodinu do mrazáku). Dort ozdobte třeba jahodami nebo jiným ovocem, sušenými lístky květin, ořechy...

Dort je dost nízký, ale hutný, takže ho stačí malý kousek. Avokádo spolu s kakaem tvoří výbornou dvojku a určitě stojí za vyzkoušení!

Máte nějakou zkušenost s raw stravou?

Mějte se krásně a mlsejte! :)

Nepečený banánový CHEESECAKE

Přiznávám, že jsem nepečený cheesecake dělala poprvé. Proč taky, když je ten pečený TAK dobrý?

K prvnímu pokusu mě donutila až kuchařka The Hummingbird Bakery cookbook, kterou jsem si přivezla z Londýna už před nějakou dobou. Nedávno jsem v ní listovala a říkala si, že už z ní konečně musím něco vyzkoušet (klasika, mám krásné kuchařky, ale často si je jen prohlížím). 

Do oka mi padl banánový cheesecake, protože cheesecake u nás vždycky zaboduje a navíc jsem měla doma banány, které potřebovaly spotřebovat. 

Nepečený cheesecake je jednodušší než pečená verze a rozhodně rychlejší. Sice se musí dlouho chladit, ale to pečená verze taky (plus pomalé pečení a vychladnutí v troubě). Pokud se tedy bojíte pečení cheesecaku, zkuste tento. Je lehký, není přeslazený a na rozdíl od pečeného vám určitě nepopraská :).

Na nepečený banánový cheesecake potřebujete:

korpus:

200g sušenek (já použila bebe jemné)

150g másla

ostatní:

200g zralejších banánů (plus na ozdobu)

70ml pomerančové šťávy

300g krémového sýra (já použila Philadelphia, další vhodné je např. Buko nebo Fénix)

110g cukru

3 žloutky

250 ml smetany ke šlehání (min 31%)

6 plátků želatiny

! Cheesecake v knize doporučují dělat do kulaté formy s průměrem 23cm, já použila 26cm a cheesecake byl dostatečně vysoký, takže se větší formy nebojte !

Postup:

1. Nejdříve si vyložte dno formy pečícím papírem. 

2. Sušenky rozmixujte (nebo rozdrťte na jemno) a smíchejte s rozpuštěným máslem. Směs upěchujte na dno formy a dejte vychladit do ledničky než uděláte náplň.

3. Banány si rozmačkejte vidličkou a dejte je do hrnce. Přidejte k nim pomerančovou šťávu a banány prohřejte (jen chvíli, banány se trochu rozvaří a začnou vonět). Směs sundejte z plamene a nechte na kraji. 

4. Želatinu nechte nabobtnat ve vlažné vodě podle návodu a potom ji postupně přidejte k banánové směsi (neměla by být úplně horká), míchejte, dokud se nerozpustí.

5. Smíchejte sýr, cukr a žloutky, aby se vše spojilo v hladkou hmotu. Teď můžete přidat i vanilkový extrakt a podobně, pokud budete chtít. 

6. V jiné míse vyšlehejte šlehačku. 

7. Opatrně zamíchejte šlehačku do sýrové směsi. Přidejte postupně několik lžic sýrové směsi do banánového mixu a promíchejte, aby se vyrovnaly teploty. Poté zamíchejte banánovou směs do té sýrové a vše dejte na sušenkový základ. 

8. Cheesecake dejte chladit na pár hodin, nejlépe přes noc. Dort ozdobte banánem (šlehačkou, čokoládou...) a krájejte nahřátým nožem. 

Jak na to koukám, nepečený cheesecake zamaže dost nádobí :D.  Ale nenechte se odradit, nejvíce práce za vás stejně udělá lednička:) 

Máte kuchařku Hummingbird Bakery? Zkoušeli jste z ní něco? Budu ráda za tipy!

Mějte se krásně!

Nadýchané americké lívance*

Dneska vám přináším jednoduchý recept na tyto americké lívance, které jsem dělala na svou oslavu 20. narozenin.
Díky tomu, že jsem lívance polila čokoládou a ozdobila malinami a mandlemi, splnily funkci slavnostního občerstvení. Navíc, protože šlo o brunch, nemohla jsem lívance vynechat!

Recept, který je opravdu jednoduchý, jsem našla ve své oblíbené Ditě P.. Dita sice dělá z těsta velké lívance, tzv. americké pancakes, ale já jsem vzhledem k oslavě zvolila menší rozměry. Protože jsem neměla lívancovou pánev a nechtěla jsem, aby se mi lívance rozjely na velkou tenkou placku, použila jsem kulaté formičky na minidorty, které jsem pomazala olejem, položila na pánev, nalila do nich těsto a když bylo těsto trochu upečené a zpevněné, formičku jsem vyndala. (To jen pro ty, co nemají lívancovou pánev, nebo jim nevadí větší a nepravidelné tvary lívanců).

Formičky na minidorty jsem použila na smažení lívanců, aby měly stejný tvar a aby se nerozjíždělo těsto. Moje formy měly průměr 8,5 cm.

Na cca 12 lívanců o průměru 8,5 cm budete potřebovat:

190 g hladké mouky

4 lžičky kypřícího prášku do pečiva

1 lžíce krupicového cukru

1/2 lžičky soli

2 vejce

250 ml mléka

5 lžic másla, rozpuštěného

Postup:

V míse ušlehejte vejce s mlékem a máslem. Přidejte k této směsi prosátou mouku, cukr, sůl a kypřící prášek. Těsto nechejte 10 minut odpočinout. Potom už můžete opékat, buď na másle nebo oleji (Dita píše máslo). 

Pokud si budete chtít lívance polévat čokoládovou omáčkou, rozpusťte si 100 g kvalitní čokolády ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě (dejte na nejmenší výkon, a po 30 s vždy promíchejte) a přidejte k čokoládě 3 lžíce smetany nebo mléka. 

Tyhle prostě vyjdou a jsou hotové za pár minut... Jiný recept už nepoužívám!:)

Takže tluuuuusté lívance s javorovým sirupem, čaj, chlupaté ponožky a nějaký dobrý film. 

Není tohle pravý podzim?

Narozeninový vanilkový cheesecake s ovocem

Rok se s rokem sešel a Marek slavil další narozeniny, tentokrát 21. 

Protože jsem den před narozeninami měla důležitý kurz (o něm příště) do večera, věděla jsem, že nestíhám žádné promazávání pater a podobné věci. Proto padla volba na jednoduchý vanilkový cheesecake, který M. miluje, je hotový raz dva (až na chladnutí) a do léta jako stvořený. 

Na vanilkový cheesecake do 26cm formy potřebujete:

500g mascarpone

500g Philadelphie nebo jiného krémového sýra 

5 vajec

2 žloutky

cca 200g krupicového cukru (doporučuju směs mascarpone, sýra a cukru ochutnat a případně přidat)

130 ml smetany ke šlehání

1 lžíci citronové šťávy

1 lžičku vanilkového extraktu 

180 g sušenek na korpus (bebe, lotusky, já použila esíčka)

cca 50 g másla, rozpuštěného

1lžíci zakysané smetany smíchanou s lžičkou moučkového cukru

ovoce na ozdobu

mátu na ozdobu

Postup:

Sušenky rozmixujte nebo rozdrťte v robotu na jemno. Sušenky promíchejte s máslem a napěchujte směs do pečícím papírem vyložené formy (stačí dno). Sušenkový korpus dejte na 10 minut do mrazáku nebo alespoň do lednice. Troubu si mezitím předehřejte na 180 stupňů a na dno trouby postavte pekáček s vodou, abyste vytvořili v troubě páru.

Náplň cheesecaku doporučuju šlehat v robotu nebo alespoň elektrickým šlehačem. V míse ušlehejte mascarpone, krémový sýr a cukr, až se vše spojí. Poté zašlehejte po jednom vejce a žloutky. Přidejte citronovou šťávu, smetanu a vanilkový extrakt. 

Sušenkový základ vyndejte z mrazáku/lednice a dejte na 8 minut do trouby zapéct. Sýrovou náplň promíchejte a nalijte na předpečené sušenky. Cheesecake pečte asi 45 minut, aby se dortu mírně klepal jen prostředek, když s ním zatřepete. Když je dort hotový, vypněte troubu a nechte ho tam vychladnout. Po hodině můžete otevřít troubu, aby šlo chladnutí rychleji. Vychladlý cheesecake dejte do lednice řádně vychladnout na nejméně 6 hodin, lépe přes noc. 

Vychladlý cheesecake pomažte zakysanou smetanou s cukrem, ozdobte ovocem a mátou.

TIP

• Zdá se vám Philadelphia moc drahá? Podívejte se v Makru po krémovém sýru Fénix, který můžete koupit v kilovém kyblíčku, vyjde vás levněji a chuť je podobná.
• Opravdu nepodceňujte vyložení dna pečícím papírem, může se vám snadno stát, že otevírací forma bude tekutou náplň propouštět. 
• Nelekejte se, že se cheesecake nafoukne, jakmile troubu vypnete, dort se při chladnutí zase zarovná. 

Kakaové muffiny ze špaldové mouky s hromadou čokolády a mandlemi*

Tyhle špaldové kamarády si připravuji, když nemám čas na velké pečení a potřebuji nějakou neřest k učení (pátek snad poslední zkouška, držte palce!). Muffinky nosím také kamarádům do školy a vyzvídám, které varianty jsou nejlepší. Muffiny jsou totiž ideální moučník na přenášení, vezmete jen tolik kusů, kolik potřebujete a jdete. 

My děláme většinou muffiny čokoládové s nějakým ovocem nebo ořechy, zkoušela jsem i čistě vanilkové s lesním ovocem a ořechovým olejem a byly také skvělé! U těchto muffinů se prostě nemůžete splést!

Na cca 14 muffinů budete potřebovat:

3 hrnky špaldové mouky 

2 lžičky kypřícího prášku

2 lžičky jedlé sody

špetku soli

2 vejce

1/2 hrnku třtinového cukru (pokud děláte čokoládové, jinak přidejte víc)

hrnek mléka

1/2 hrnku oleje (já používám řepkový, vlašský nebo lískový ořech)

Plus to, co chcete přidat:

Kakaové s čokoládou a mandlemi - cca 200g čokolády (já použila 70%), kakao, mandle na posypání

Vanilkové s lesním ovocem - 1 a 1/2 hrnku mraženého lesního ovoce, semínka z vanilkového lusku (chvilku povařit v mléce) nebo extrakt

Mrkvové- 1 hrnek postrouhané mrkve, hrst posekaných vlašských ořechů

...lentilkové, pistáciové, karamelové, banánové... možností je tolik!

Postup je úplně jednoduchý!

Předehřejte si troubu na 190 stupňů a vyložte si formu košíčky na muffiny. V míse smíchejte nejdřív mouku, kypř. prášek, jedlou sodu, sůl (případně i kakao). V druhé míse si vyšlehejte vejce s cukrem, poté přidejte mléko a olej a pořádně směs promíchejte. Sypkou směs postupně zašleháváme do tekuté. Nyní je čas přidat nasekanou čokoládu, oříšky, ovoce, cokoliv, co chcete vevnitř. Těsto nalijte do formiček, pokud chcete pěkné čepice, plňte košíčky kousek pod okraj. Nyní můžete muffiny ještě posypat mandlemi, jinými ořechy nebo třeba lentilkami a šup s nimi do trouby na cca 20 minut (zkuste špejlí, jestli je těsto upečené). Pokud je těsto upečené, vypněte troubu a nechte muffiny ještě v pootevřené troubě cca půl hodiny vychladnout, potom troubu otevřte úplně a nechte zase chvíli vychladnout. Když budou košíčky takhle postupně chladnout, nesplasknou a zůstanou vám krásně načechrané a vyboulené! Poté můžete košíčky vyndat, nechat úplně vychladnout a pak si už jen pochutnat!

Dobrou chuť a spoostu různých sladkých neřestí!

PS. Máte raději muffiny nebo cupcakes?

Vanilla panna cotta with strawberry sauce*

Na panna cottu jsem se chystala už dlouho, vlastně nejde o nic těžkého, spíše směšně lehkého, ale protože pár mých přátel na facebooku projevilo zájem o recept, přikládám ho sem.

Zkouškové se blíží, takže není času nazbyt, ale chuť na sladké se stresem roste, znáte to. Znáte? 

Pokud jo, tak si připravte tuto dobrotu, která je lehká, časově nenáročná a mooc dobrá!

Na 14 maličkých mističek (cca 5 normálních porcí) potřebujete:

250 ml smetany na šlehání

250 ml mléka

4 plátky želatiny

vanilkový cukr (jeden balíček, ale pokud sladíte dost, přidejte více)

1/2 lžičky vanilkového extraktu

hrst jahod nebo jiné ovoce na pyré a ozdobení

Postup:

Do mističky si dejte trošku mléka a plátky želatiny, nechte je stranou, aby nabobtnaly. Mezitím si v hrnci rozehřejte smetanu s cukrem, přidejte mléko a vanilkový extrakt. Nakonec přidejte želatinu i s mlékem v mističce, míchejte, dokud se želatina nerozpustí. Směs nalijte do mističek a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, poté přendejte do ledničky nejméně na tři hodiny. 

Nakonec si připravte omáčku z jahod. Jednoduše rozmixujte jahody, pokud nebudou dost sladké, přidejte moučkový cukr. Omáčkou přelijte chlazené mističky s panna cottou a dobrotu ozdobte jahodami. (Můžete použít maliny, borůvky, brusinky, meruňky atd.)

Dobrou chuť! 

PS. studentům hodně štěstí u zkoušek a maturanti nebojte, nic to není, držím palce!

Bramborové knedlíky s uzeným masem*

Tak přináším recept na bramborové knedlíky s uzeným masem a zelím od R. Vaňka (mnou trochu upravený). Bramborové knedlíky byly mou premiérou takže jsem byla opravdu ráda, že se tak povedly. I když, ono se povede všechno podle této úžasné kuchařky! Pokud ji ještě nemáte, určitě si ji pořiďte!

Moje knedlíky byly možná docela tlusté, ale měla jsem je dost malé. Nebojte se ale vyválet těsto víc, než já, protože v hrnci knedlíky taky ještě nakynuly!

Na 6 porcí budete potřebovat: 

Na náplň:

1 středně velká cibule

cca 400 g uzené krkovice (Vaněk píše 600 g, ale já asi plnila málo, protože mi maso dost zbylo... Záleží tedy na Vás)

1 lžíce sádla

Na knedlíky:

1 kg ve slupce vařených brambor

300 g hrubé mouky

3 vejce

1 lžička soli (doporučuji i víc, ale podle chuti)

1 lžíce bramborového škrobu

Na zelí:

500 g bílého kysaného zelí

2 cibule

50 g krupicového cukru (Vaněk dává 2x tolik, ale mě přišlo sladké dost)

špetka drceného kmínu, sůl

1 lžíce sádla

50 g hrubé mouky

trocha vody

Na dokončení: 

2 cibule

4 lžíce sádla

Postup:

1. Nejprve si nakrájíme uzenou krkovici na malé kousky. 

2. Nakrájíme všechnu cibuli nadrobno a dáme si ji do mističek podle toho, na co ji potřebujeme ( uzené, zelí...) 

3. Na pánvičce si rozehřejeme 1 lžíce sádla na náplň a orestujeme 1 cibuli. Jakmile zesklovatí, přidáme nakrájenou uzenou krkovici, prohřejeme, stáhneme z plotny a necháme stranou vychladnout.

4. Do velkého hrnce si dáme vařit vodu na knedlíky, osolíme ji.

5. Uvařené a vystydlé brambory oloupeme a nastrouháme najemno. Poprášíme je škrobem, přidáme mouku, vejce a sůl. Rychle vypracujeme vláčné těsto.

6. Na pomoučněné ploše vyválíme z těsta plát silný asi 0,5 cm a vykrajujemeo z něj čtverce či kolečka. Doprostřed dáváme směs uzeného a dáme hned vařit do vody na 9-12 minut. 

7. Mezitím si připravíme zelí a cibulku.  Na zelí si rozpálíme v hrnci 1 lžíci sádla, orestujeme 2 cibule dozlatova a přidáme kmín. Zelí vymačkáme z nálevu, překrájíme ho a přidáme k cibulce a kmínu. Přilejeme k zelí trochu nálevu a necháme ho dusit doměkka. Pak ho dochutíme cukrem, solí a případně octem, zaprášíme hrubou moukou a necháme ještě provařit (v téhle fázi můžete přidávat trochu vody, aby se zelí nepálilo). 

8. Na zdobení si osmažíme cibulku úplně dozlatova na sádle. Bude ho hodně a cibulka v něm bude plavat, ale to je dobře! Jakmile cibulka zhnědne, rychle ji vytáhnete a dejte na talíř s ubrouskem, aby se odsál zbytečný tuk.

9. Servírujte naspod zelí, na něj knedlíky a posypte je zlatou cibulkou.

Uzené nakrájíme na velmi malé kousky...

Brambory by neměly být uvařené moc doměkka! Budou se vám tak lépe strouhat. S bramborovým těstem pracujte rychle!

Dobrou chuť!:)

Valentine's Day Cupcakes*

A je to tu, svátek zamilovaných. Neslavíte? Slavíte? 

Pokud ano, můžete zkusit tyhle čokoládové cupcakes s růžovou horou lásky. Pokud ne, zkuste je stejně, můžete vynechat srdíčka a obalit si tak na dnešek nervy ;). 

Budeme potřebovat:

Na sedm krásných cupcakes:
50 g kakaa na pečení
240 ml horké vody
110 g másla (vyndejte ho z lednice o 3 hodiny dříve, aby mělo pokojovou teplotu)
175 g hladké mouky
2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
špetku soli
150 g cukru
2 velké vejce
2 lžíce malinového džemu
Na polevu na cupcakes:
2 sýry Philadelphia (můžete nahradit sýrem Buko či podobným typem)
100 ml smetany na šlehání (min. 31%)
práškový cukr na oslazení
kapku červeného barviva (my použili gelové Winton)
Na košíčky:
4 čtvrtky A4
balicí papír na 4 čtvrtky A4 (my použili růžový s pruhy)
lepidlo
lepicí pásku
lžičku, tužku, nůžky
Na srdíčka:
7 špejlí nebo dlouhá párátka
1 čtvrtku A4
lepidlo
nůžky, tužku
+ ke všemu přidejte špetku sebe a lásky

Jako první si připravíme čokoládové dortíčky

Troubu dáme předehřát na 190 °C. Kakao dáme do misky a zalijeme horkou vodou, smícháme a necháme vychladnout. Mezitím můžeme ušlehat máslo s cukrem do pěny, poté přidáme vejce a zase prošleháme. Dále přidáme mouku, prášek do pečiva, sůl a nakonec kakaovou směs. Vše důkladně promícháme a naplníme tímto těstem formu na muffiny (my použili silikonovou z Tescomy, ale můžete použít i košíčky na muffiny). Dortíky dáme péct do vyhřáté trouby na 18 až 20 minut. Poté je necháme vychladnout a vyklopíme.

Mezitím si můžeme vyrobit barevné košíčky

Vezmeme balicí papír a ustřihneme z něj čtyřikrát formát A4. Balicí papír nalepíme na čtvrtky.Čtvrtky podélně rozpůlíme. Nyní si vezmeme na pomoc lžičku a tužku. Na bílé delší straně děláme pomocí lžičky obloučky, které si předkreslujeme a následně vystříháme. Mělo by to vypadat jako na fotce. Toto uděláme u všech proužků.

Vezmeme vychladlé dortíky. Pokud mají čepici, uřízneme ji, aby byl povrch rovný. Horní povrch dortíků lehce potřeme malinovou marmeládou. Papírové proužky vezmeme, odměříme si kolem muffinů, jak dlouhé a vysoké by měly být, zaškrtneme si a zkrátíme. Poté proužky omotáme kolem dortíků a zajistíme lepící páskou, aby vznikly košíčky.

Nyní si umícháme polevu

Philadelphii prošleháme se smetanou do hladkého krému a osladíme cukrem. Přidáme kapku barviva a polevu přendáme do cukrářského sáčku (pokud ho nemáte, můžete si vyhrát s lžičkou a vroubkování udělat vidličkou). Polevou nazdobíme dortíky a vzniknou cupcakes. 

Nyní už stačí jen vyrobit srdíčka na špejle

Ze čtvrtek vystřihněte čtrnáct srdíček. Na ty pak dejte lepidlo, mezi ně špejli a přilepte. Můžete připsat i sladký vzkaz. Špejle pak zapíchejte do cupcakes a to je vše!

Doufám, že si všichni užijete krásného Valentýna a ať se podaří všechny dárky, které se chystáte vyrobit. :)