Čokoládový raw dort*

Ti, kteří sledují facebook a instagram, vědí, že jsem byla na výletě v Barceloně. Než ale utřídím fotky a tipy, kam jít a nejít, mám pro vás recept na docela neobvyklý čokoládový dort, je totiž raw (tedy syrový).

Rok se s rokem sešel a moje úžasná sestřička zase slavila narozeniny. To znamenalo dort, v případě mé sestry nějaký zdravý, málo sladký a rozhodně nějak výjimečný. Když mi po směně v kavárně přinesla kamarádka Joho kousek čokoládového raw dortu z práce, bylo rozhodnuto, tohle je ono!

Problém byl, že jsem neměla recept a s raw dorty jsem ještě neměla žádnou zkušenost, hledala jsem tedy a internetu recept, který by byl podobný tomu, co jsem jedla a našla jsem recept na tento skvost.

Recept jsem čerpala ze stránky tady, ale udělala jsem nějaké malé změny.

Na čokoládový raw dort s průměrem 18 cm budete potřebovat:

Korpus

100 g mandlí

90 g datlí

1 lžičku kokosového oleje

Náplň

2 velká zralá avokáda

70 g kvalitního kakaa

50 g kokosového oleje

100 g třtinového cukru

1 vanilkový lusk

Ozdoba

jahody, ovoce

sušené lístky květin

Postup

V mixéru rozmixujte mandle, přidejte datle a lžičku oleje a dál pomixujte. Dortovou formu vyložte potravinovou fólií a ořechovou směs upěchujte na dno. Korpus dejte vychladit do ledničky. Mezitím umixujte dvě avokáda, kakao, cukr, olej a zrníčka vanilky do hladkého krému. Čokoládový krém nalijte na korpus a dejte chladit do ledničky nejlépe přes noc (pokud budete netrpělivý, dejte dort na hodinu do mrazáku). Dort ozdobte třeba jahodami nebo jiným ovocem, sušenými lístky květin, ořechy...

Dort je dost nízký, ale hutný, takže ho stačí malý kousek. Avokádo spolu s kakaem tvoří výbornou dvojku a určitě stojí za vyzkoušení!

Máte nějakou zkušenost s raw stravou?

Mějte se krásně a mlsejte! :)

Coffee trip Budapest *

Už to budou dva týdny od krásného víkendu, který jsme strávili společně s Markem v Budapešti. 

Budapešť mě hodně překvapila, nečekala jsem, že to bude taková směsice Prahy a Vídně. Centrum je opravdu krásné, okrajové části už o trochu horší, ale tak každý má něco, ne? 

Můj plán byl hlavně navštívit pár kaváren, které jsem si předem vyhledala. Protože jsem sebou měla skvělého navigátora, navštívila jsem všechny, co jsem měla v plánu a ještě nějakou navíc.

Všechny tyto kavárny mohu jedině doporučit. Takže...

Nadšení milovníci kávy tyhle zastávky v Budapešti rozhodně nevynechejte! 

TAMP & PULL

Naší první kávovou zastávkou bylo Tamp & Pull, které jsme měli nejblíže od hotelu. 

Můj první dojem z kavárny byl hrozně milý! Do kavárny neustále proudili mladí lidé (později jsem se dozvěděla, že vedle je univerzita), nabídka namalovaná křídou byla víc než zajímavá a sympatická baristka se mě ihned začala vyptávat na kavárny v Praze. Když jsem se zeptala na další doporučené kavárny, dostala jsem obratem kávovou mapu s vyznačenými zastávkami, které bych neměla minout. Mimo jiné tam byla sesterská pobočka Tamp & Pull, která pro nás byla bohužel dost daleko. 

V této kavárně připravují kávu z pražírny Has Bean Coffee a nebojí se ani vlastních originálních drinků. Pro začátek jsem si dala cappuccino, ale nedalo mi to a zkusila jsem studený nápoj z dvojitého espressa Bolívie s ledem, pyré z divokých plodů, citronové a pomerančové kůry. Bylo to rozhodně zajímavé, ale bohužel kupované pyré bylo hodně výrazné a docela přebilo chuť kávy. 

V Tamp & Pull ani nezemřete hladem, my jsme na cestu vyzkoušeli sendviče s mozzarelou a sušenými rajčaty a byly skvělé! 

Cappuccino vyšlo na cca 50,- , studený nápoj z espressa cca na 60,- a sendviče se vešly do 70,- . 

Adresa: Czuczor utca 3., Budapest

Facebook

Fekete 

Dalším místem, kde si dát dobrou kávu je určitě Fekete, což znamená v maďarštině černý.
Spíše než o kavárnu jde o espresso bar, protože vevnitř se téměř neposadíte. Pokud je ale hezky, můžete si sednout na venkovní zahrádku a vychutnat si svou kávu na sluníčku.
Na Fekete se mi líbí, že připravují kávu z maďarské pražírny Casino Mocca, která je dle mého úplně boží! Navíc mi milý barista nakreslil do cappuccina zajíčka, no neudělalo by vám to taky radost? :)
Ve Fekete to docela žije, za tu dobu, co jsem pila svou kávu a Marek usrkával zelený čaj, proudila do kavárny spousta lidí (dokonce jsem si říkala, jak se tam vejdou!).
Cena cappuccina se pohybovala kolem 60,-, u čaje kolem 50,-.

Adresa: Múzeum krt 5., Budapest
Facebook 

My Little Melbourne Coffee

Třetí kavárnou, kterou jsme navštívili, bylo My Little Melbourne Coffee. 

Maličká kavárna, která je rozdělená do dvou pater byla od rána plná. To asi poznamenalo personál, který nebyl zrovna dvakrát ochotný, když jsem se na něco ptala. Věřím ale, že to bylo spíše tím, že měli docela frmol. 

Jako obvykle jsem si objednala své cappuccino a dostala krásný šálek s kávou od britské pražírny Work Shop. Ke kávě si můžete dát croissanty a další pečivo, které na vás vyhlíží z košíčků. Ačkoliv byla kavárna poměrně malá, prostor byl maximálně využitý a vy jste si mohli koupit i vystavené kávové pomůcky a příslušenství. 

Cena cappuccina byla cca 55,-, čaj téměř stejně. 

Adresa: Madách Imre út 3. ( Madách tér ), Budapest

Facebook

Espresso Embassy

Posledním místem našeho kávového výletu bylo Espresso Embassy, na které jsem hodně sázela a udělala jsem dobře. Interiér mi trochu připomínal pražskou kavárnu Pražírna (asi ten strop). Personál byl milý a jen v Espresso Embassy se dalo zaplatit kartou! To jsem musela hned využít a nakoupit si do zásoby kávu Casino Mocca, kterou v Espresso Embassy podávají (PS. moje zásoby už jsou téměř pryč). 

Espresso Embassy byla rozhodně největší kavárnou z těch, které jsme navštívili a přesto byla téměř plná. 

V kavárně si můžete koupit spoustu kávového příslušenství.

Cena cappuccina cca 50,-. 

Adresa: Arany János utca 15., Budapest

Facebook

A na závěr takhle vypadá mapka, kterou jsem dostala v kavárně Tamp & Pull. Nestihla jsem druhou pobočku Tamp & Pull a Madal Cafe, tak snad příště :)

Která kavárna se vám líbí nejvíce? Znáte nějakou z nich?

Máte nějaké další tipy? 

PS. chystá se něco dalšího, takže čekejte další kávový report! :)

Mějte se krásně a hodně dobré kávy!

Café Jen - místo, kde začít den!

Café Jen je ideální místo na spoustu věcí. 

Jednou z nich je obrovská snídaně, taková ta, po které můžete rovnou zpátky do postele:). A protože snídaně miluju, stal se Jen mým oblíbeným místem. 

Café Jen je menší kavárna v Kodaňské ulici v pražských Vršovicích. Kavárnu si otevřeli dvě milé slečny, které většinu času najdete za barem. 

Do Jena chodím v poslední době opravdu často, protože to mám blízko a mají skvělou kávu (Has Bean Coffee). Co se mi ale u Jena líbí nejvíc je přístup a atmosféra. To, že si vás někdo pamatuje, pamatuje si, co si dáváte za kávu, zeptá se vás na den apod. je prostě super. 

Je fajn, že se v Praze vyrojilo spoustu kaváren, ale v některých na tento osobní přístup nenarazíte a přesto, že tam chodíte skoro každý den, zůstává obsluha zcela chladná.

Interiér

V Café Jen je příjemný barevný interiér, kterému vévodí bar s kávovarem. Na baru si můžete prohlídnout, jaké dobroty jsou zrovna napečené. 

Nabídka je popsaná na tabulích, které jsou vevnitř i venku.

Snídaně

A dostáváme se k mé nejoblíbenější části a tou jsou snídaně, hlavně ty víkendové. Každý pátek totiž můžete na fb stránce Café Jen sledovat, co je zrovna za ''víkendový speciál'', tedy většinou velký talíř plný dobrot, který se podává celou sobotu i neděli. Někdy narazíte na full english, někdy na lívance a většinou je to takový talíř od všeho trochu (a to se mi hrozně líbí, protože mám přece chuť na všechno). 

Ale nezoufejte ani v týdnu, ve stálé nabídce jsou míchaná vajíčka s cibulkou, párečky s křenem a hořčicí, domácí müsli nebo třeba krupicová kaše! Snídaně se samozřejmě podávají po celý den!

Nápoje

Z nápojů musím doporučit domácí zázvorovou limonádu, která není přeslazená a má pořádný zázvorový říz. Za zmínku určitě stojí i drink HUGO, což je prosecco s bezinkovou šťávou, sodou a mátou. Mňam!

Na zahřátí se hodí čaj z čerstvé máty a zázvoru.

Káva

Jak už jsem zmínila, v Café Jen dostanete výbornou kávu z britské pražírny Has Bean Coffee. Na mlýnku mají nejčastěji espresso směs Jailbreak, ale může se objevit i něco jiného. 

U Jena kávu umí, vždy jsem dostala správně udělané cappuccino, espresso i latté. 

Příjemné je, že si kávu můžete koupit i domů, většinou mají na prodej dva až tři druhy po 250g. Pokud ale toužíte po Has Bean kávě, kterou zrovna nemají, rádi vám ji objednají, stačí jim napsat na fb. 

TIP: pokud dorazíte do kavárny promrzlí, zkuste si objednat námořnické latté s kubánským rumem a medem!

Dobroty

Každý den si v Café Jen pečou sami spoustu koláčů, cookies, quichů apod. Já zkusila mrkvový dort, čokobanánovou bábovku, čokoládové cookies, cheesecake, cupcake... (a už ani nevím co ještě) a všechno bylo skvělé!

Takže příště, až se vám něco povede a řeknete si, že si fakt zasloužíte odměnu, zajděte do Jena na snídani nebo jenom na kávu. Stojí to fakt za to! 

Plus ještě dodám, že do Café Jen můžou pejsci a kdo najde krásného chlupáče na druhé fotce, má bod! :)

Mimochodem dneska se mi stala vtipná věc. Do kavárny, kde pracuji, přišla jedna z majitelek Café Jen na polévku, takže jsme si to obsluhování prohodili. Tímto zdravím! :)

Webové stránky Café Jen!

Nepečený banánový CHEESECAKE

Přiznávám, že jsem nepečený cheesecake dělala poprvé. Proč taky, když je ten pečený TAK dobrý?

K prvnímu pokusu mě donutila až kuchařka The Hummingbird Bakery cookbook, kterou jsem si přivezla z Londýna už před nějakou dobou. Nedávno jsem v ní listovala a říkala si, že už z ní konečně musím něco vyzkoušet (klasika, mám krásné kuchařky, ale často si je jen prohlížím). 

Do oka mi padl banánový cheesecake, protože cheesecake u nás vždycky zaboduje a navíc jsem měla doma banány, které potřebovaly spotřebovat. 

Nepečený cheesecake je jednodušší než pečená verze a rozhodně rychlejší. Sice se musí dlouho chladit, ale to pečená verze taky (plus pomalé pečení a vychladnutí v troubě). Pokud se tedy bojíte pečení cheesecaku, zkuste tento. Je lehký, není přeslazený a na rozdíl od pečeného vám určitě nepopraská :).

Na nepečený banánový cheesecake potřebujete:

korpus:

200g sušenek (já použila bebe jemné)

150g másla

ostatní:

200g zralejších banánů (plus na ozdobu)

70ml pomerančové šťávy

300g krémového sýra (já použila Philadelphia, další vhodné je např. Buko nebo Fénix)

110g cukru

3 žloutky

250 ml smetany ke šlehání (min 31%)

6 plátků želatiny

! Cheesecake v knize doporučují dělat do kulaté formy s průměrem 23cm, já použila 26cm a cheesecake byl dostatečně vysoký, takže se větší formy nebojte !

Postup:

1. Nejdříve si vyložte dno formy pečícím papírem. 

2. Sušenky rozmixujte (nebo rozdrťte na jemno) a smíchejte s rozpuštěným máslem. Směs upěchujte na dno formy a dejte vychladit do ledničky než uděláte náplň.

3. Banány si rozmačkejte vidličkou a dejte je do hrnce. Přidejte k nim pomerančovou šťávu a banány prohřejte (jen chvíli, banány se trochu rozvaří a začnou vonět). Směs sundejte z plamene a nechte na kraji. 

4. Želatinu nechte nabobtnat ve vlažné vodě podle návodu a potom ji postupně přidejte k banánové směsi (neměla by být úplně horká), míchejte, dokud se nerozpustí.

5. Smíchejte sýr, cukr a žloutky, aby se vše spojilo v hladkou hmotu. Teď můžete přidat i vanilkový extrakt a podobně, pokud budete chtít. 

6. V jiné míse vyšlehejte šlehačku. 

7. Opatrně zamíchejte šlehačku do sýrové směsi. Přidejte postupně několik lžic sýrové směsi do banánového mixu a promíchejte, aby se vyrovnaly teploty. Poté zamíchejte banánovou směs do té sýrové a vše dejte na sušenkový základ. 

8. Cheesecake dejte chladit na pár hodin, nejlépe přes noc. Dort ozdobte banánem (šlehačkou, čokoládou...) a krájejte nahřátým nožem. 

Jak na to koukám, nepečený cheesecake zamaže dost nádobí :D.  Ale nenechte se odradit, nejvíce práce za vás stejně udělá lednička:) 

Máte kuchařku Hummingbird Bakery? Zkoušeli jste z ní něco? Budu ráda za tipy!

Mějte se krásně!

Kurz sushi se Sushiqueen

Přesně před týdnem jsem vyrazila do budovy VŠE na Žižkově, kde se konal další úžasný kurz s Foodies Club VŠE. Tentokrát šlo o kurz sushi s Bárou a Yukim ze Sushiqueen. 

Ačkoliv jsem milovník sushi už celkem dlouho a párkrát jsem sushi i dělala doma, zjistila jsem, že poměrně dost věcí dělám špatně, nejen při výrobě sushi, ale i při jeho konzumaci. Jako třeba:

1. Sushi jím vždy hůlkami - správně by se ale mělo jíst rukou, protože správně udělané sushi je křehké a mohlo by se díky hůlkám rozpadnout.

2. Míchám sojovou omáčku s wasabi pastou, což je prý také špatně. Tak už vím!

Začali jsme (spíše Yuki) přípravou ryby na naše sushi. Yuki před námi rozebral celého lososa, z kterého zbyly jen filety bez kostí a kůže. Ty nám rozdělil na stejné díly a přidělil do dvojic.

Samozřejmě jsem se nejvíc zajímali o to, kde seženeme v Praze nejlepší rybu na sushi, nejlépe kus filetu přímo na sushi. Bára nás zklamala, že je to u nás skoro nemožné a že je bohužel nejlepší si koupit celou rybu, aby maso bylo nejčerstvější. Jenže kdo to celé sní? 

Yuki a Bára

Jana se zapojila a stahovala lososa z kůže podle Yukiho.

Bára Rektorová nám ukazuje, jak správně udělat maki s lososem. Na půlku řasy se dává hrstka rýže, přičemž na řasu se sahá suchýma rukama a na rýži mokrýma. Rýži neuplácáváme, spíše ji ''rozoráme'' prstem na skoro celou řasu, necháme si jen proužek na zakončení. Řasu pak pomocí podložky překlopíme na druhou stranu. Nemačkáme moc, rýže musí zůstat kyprá, plná vzduchu, maki by nám mělo podle Báry ''vybuchnout'' v puse. 

Jana (zakladatelka Foodies Clubu VŠE) a Veronika (Z ghetta blog) se soustředí na překládání řasy.

My všichni kuchaříčci.

Ještě jednou děkuji za kurz Janě z Foodies Clubu VŠE, více mých fotek najdete na fb stránce Foodies zde. 

Dále děkuji Báře a Yukimu ze Sushiqueen za úžasný zážitek a nové vědomosti! Pokud se chcete naučit základy sushi s profesionály, domluvte si s přáteli skupinu a objednejte si je na soukromý kurz. Jejich stránky najdete tady. Podívejte se také do záložky blog, kde najdete spoustu užitečných rad. 

Bára a Yuki byli také hosté v Show Jana Krause, kde Bára pana Krause učila dělat maki. Tam také něco odkoukáte, video najdete zde.

Jak jsme si kurz užili detailněji popsala Verča na blogu Z ghetta blog, tak se k ní koukněte, pokud chcete vědět víc! Určitě se zasmějete jako já:).

Co vy a sushi? 

Děláte doma, nebo jen konzumujete v restauracích?

Milujete ho, nebo na něm nic nevidíte?